ปลาเก๋าเครื่องหยก

0
97

ปลาเก๋าเครื่องหยก

เครื่องปรุง
ปลาเก๋าขนาดกลาง 1 ตัว
กุ้งกุลา 5 ตัว
ยอดมะพร้าว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
น้ำปลา
มะเขือพวง
ใบโหระพา
ใบมะกรูดหั่นฝอย
น้ำตาล
น้ำปลา
น้ำมัน

น้ำพริกสำหรับราดหน้า
พริกชี้ฟ้าสีเขียว 5 เม็ด
พริกขี้หนูสีเขียว 10 เม็ด
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
ข่า 3 แว่น
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
ลูกยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกไทย 15 เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น
หัวหอม 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.โขลกน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2.ปลาเก๋าขอดเกล็ด ควักไส้ แล้วบั้งตัวปลาทั้ง 2 ข้าง ล้างให้สะอาดทอดให้เหลืองสุกกรอบจนทั่วตัว เวลาทอดควรทอดน้ำมันมาก
3.กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำกลางหลังออก ล้างทำความสะอาดพักไว้
4.ยอดมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือจะใช้พิมพ์กดก็ได้
5.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันผัดน้ำพริกให้หอมใส่ยอดมะพร้าว และกุ้งลงผัดพอสุกใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตักขึ้นราดลงบนตัวปลาที่ทอดไว้โรย หน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ใบโหระพา ใบมะกรูด หั่นฝอย

เคล็ดลับ
ถ้าไม่ใช้ปลาเก๋าทั้งตัว ให้ใช้ปลาเก๋าหั่นชิ้นก็ได้ นำไปทอดเช่นเดียวกัน

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.