ปลาซาบะต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น วิธีทำ

0
42

วิธีทำ ปลาซาบะต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น

ขั้นแรกก็ต้องเอาปลาซาบะ (ถ้าเป็นปลาที่ละลายแล้วให้เลือกที่ผิวตึง จับดูตัวจะไม่น่วม) มาแล่เป็นชิ้น ๆ เลาะกระดูกกลาง หัวและหางเก็บเอาไว้ จากนั้นก็ตั้งน้ำให้เดือด เติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย เหล้ามิริน ขิง และเกลืออีกนิดหน่อย ชอบหวานนำหรือเค็มนำอันนี้ก็ปรุงรสตามใจชอบ

ต้มต่อไปจนน้ำเดือดพล่าน ค่อย ๆ ใส่ปลาลงไปทีละชิ้น หัวและหาง รวมมั้งกระดูกกลางให้หักใส่ลงไปด้วย น้ำกระดูกจะช่วยให้เนื้อปลาหวานขึ้น และมีกลิ่นหอม จากนั้นลดไฟอ่อนลงและเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ดูสีเนื้อปลาเข้มพอประมาณ ดูดซึมน้ำซีอิ้วได้ที่ที่แล้ว จึงปิดไฟ ตักเสิร์ฟกับข้าวอบหรือจะรับประทาน กับไชเท้าสดขูดฝอยเพื่อให้รสอ่อนลง ใช้เป็นของทานเล่นก็ได้

เวลาทำ เมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว ห้ามคนโดยเด็ดขาด ปล่อยให้มันเดือดไปเรื่อย ๆ จะทำให้ปลาไม่คาว และ ผิวเนื้อปลาจะสวยน่ารับประทาน ไม่ยุ่ย

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.