น้ำพริกขนมจีน

0
121

น้ำพริกขนมจีน

เครื่องปรุง
ถั่วทองเป็นเนื้อ พริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว มะนาว มะขามเปียก มะกรูด สละ น้ำปลาถั่ว น้ำมันถั่ว มะพร้าว

วิธีทำ
เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ใส่ครกโขลกให้ละเอียด ขูดมะพร้าว คั้นกะทิเคี่ยวให้แตกมัน เอาเครื่องที่โขลกไว้นั้น ลงผัดกับกะทิพอสมควร พอหอมดีแล้วยกลง ถั่วทองคั่วแล้วโม่ หรือจะโขลกให้ละเอียดก็ได้ ถั่วลิสงลงโขลกให้ ละเอียด ใส่ผสมกับกะทิที่เคี่ยวไว้นั้น และพริกที่ผัดไว้นั้นผสมกัน ใส่น้ำปลาถั่ว มะนาว มะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำตาล สละ ชิมดูให้พอเหมาะตามแต่จะชอบรสไหน เจียวกระเทียมด้วยน้ำมันถั่วโรยหน้า เครื่องที่จะรับประทานกับน้ำพริก ใช้ผักบุ้งผัดน้ำมันถั่ว พริกแห้งทอด ผักชุบแป้งมี่ทอด ใช้ใบผักเป็ด ใบพริก ใบเล็บครุฑ หรือผักอะไร ก็ได้ตามแต่จะชอบ ใช้รับประทานกับขนมจีน

ความคิดเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.