จ่ามงกุฎ วิธีทำแบบโบราณ

0
152
จ่ามงกุฏ
Spread the love

ขนมจ่ามงกุฎ

งามจริงจ่ามงกุฎ ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง
เรียมคํานึงปอง สะอึ้งน้องนั้นเคยยล

เครื่องปรุง

แป้งข้าวจ้าว 6 ช.ต.

แป้งข้าวเหนียว 12 ซ.ต.

มะพร้าวขูดแล้ว 1 ก.ก.

น้ำดอกไม้สด

น้ำมันหมู

น้ำตาลเชื่อม 12 ช.ต.

ใบตองอ่อน

วิธีทำ

แป้งข้าวจ้าวใส่อ่าง แป้งข้าวเหนียว 3 ช.ต. ใส่ในอ่างแป้งข้าวจ้าว เคล้าให้ทั่ว น้ำดอกไม้สดผสมลงทีละนิดแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ต้มให้เหลือเท่าเส้นตอก เอาลงมานวดให้เหนียว แล้วปั้นยาว ๆ เล็ก ๆ ตัดเป็น ท่อน ๆ ผึ่งพอหมาด เอาน้ำมันหมูใส่กระทะมาก ๆ ตั้งไฟ ให้ร้อน เอาแป้งที่ผึ่งไว้ลงทอดให้เหลืองและกรอบดี ตักขึ้นให้เสด็ดน้ำมัน มะพร้าวขูดแล้วใส่อ่างเอาน้ำดอกไม้สดใส่ลงคนให้ข้นๆ ผสมลงในกระทะทอง

น้ำเชื่อมใส่ลงพรมละลายให้เข้ากัน กะเอาให้เหลวมากสักหน่อย ยกขึ้นตั้งไฟคอยกวนไว้อย่าให้เป็นลูก กวนไปจนข้นเป็นเงา น้ำกะทิออกมาจนเป็นก้อนกลมยกลง เอาเม็ดแป้งที่ทอดไว้เทลงกวนให้เข้ากันแล้วนั้นเป็นก้อนกลมๆ ก้อนละคํา

ใบตองล้างและเช็ดให้แห้ง เอาเตารีด ๆ ให้แห้ง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม เอาขนมวางต่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม หรือ สามเหลี่ยมก็ได้ วางเรียงในตะแกรง นําออกตากแดด ให้ ข้างนอกเป็นเกล็ด ส่วนข้างในเยิ้มจึงจะดี

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.