ขนมลําเจียก

0
1

ขนมลําเจียก

ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวนโชย
ไกลกลิ่นดินแดโดย โหยไห้หาบุหงางาม

เครื่องปรุง
มะพร้าว น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวดําหรือข้าวเหนียวขาวก็ได้ แช่ให้ขึ้นน้ำดีแล้ว เทลงครกตําให้ละเอียด มะพร้าวเลือกเอาที่เขียวซึ่งเรียกว่า ทึนทึก มาขูดเคล้ากับน้ำตาลหม้อ ขึ้นตั้งไฟกวนไปด้วยกันจนเหนียวแล้วยกกระทะลงจากเตา ตักลงโถหรือชามไว้ ปั้น กลมๆยาวๆก็ได้ หรือจะปั้นเป็นสี่เหลี่ยมก็ได้แล้วแต่จะชอบ จะห่อสี่เหลี่ยมหรือห่อยาว แต่ตัวไส้นั้นต้องลงโถหรือชามฝา อบดอกไม้ควันเทียนให้หอม เมื่อหอมดีแล้วเทแป้งลงแร่ง หรือตะแกรงเล็ก ๆ ที่ละเอียดก็ได้ กระทะเหล็กล้างถูให้หมด จุดขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอกระทะร้อนจึงค่อย ๆ ร่อนแป้งลงใน กระทะ พอเป็นอันกลม ๆ เล็ก ๆ อย่าให้หนานัก หยิบได้ที่ ปั้นไว้วางลงในกลางแป้งห่อพับเข้ามา ถ้าเป็นไส้สี่เหลี่ยม ต้องหอพับให้เป็นสี่เหลี่ยม ถ้าไส้กลมยาวก็ให้ม้วนกลมเข้ามาทีเดียว ทําอย่างนี้จนหมดแป้ง แล้วลําดับใส่ขวดโหล หรือชามฝา อบอีกครั้งหนึ่งจึงจะหอมดีทั้งแป้งและไส้

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.