ทะเลพิโรธ เครื่องปรุง กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลังล้างสะอาด 1 ถ้วย ปลาหมึกตัดชิ้นบั้งให้ม้วน 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง 3-5 เม็ด ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 5 หัว กระเทียม 7 กลีบ รากผักชีซอย 1 ช้อนชา มะเขือพวงเด็ดก้าน 4 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 5 ยอด ข่า 2 แว่น น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ …
Continue readingTag: สูตรอาหารไทยโบราณ
หมูแปลงโฉม
หมูแปลงโฉม เครื่องปรุง หมูสันในหั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิกลาง 1/2 ถ้วย พริกแห้งผ่า นำเมล็ดออกแช่น้ำนุ่ม 2 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ซอย 1 ต้น ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา ข่าซอย 1 แว่น น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 …
Continue reading
พระรามลงสรง
พระรามลงสรง เป็นอาหารที่มีหน้าตาคล้าย ๆ เนื้อลวกราดน้ำพริกแกงเคี่ยวกับกะทิ แล้วรับประทานกับผักบุ้งจีนลวก ซึ่งตามตำรับเดิมนี่เขาจะใช้แต่เนื้อวัวเท่านั้น มาสมัยนี้มีหลายคนเลิกทานเนื้อวัว พระรามลงสรงก็เลยต้องแปลงโฉมจากเนื้อวัว กลายเป็นเนื้อหมูบ้าง เนื้อไก่บ้าง แม้แต่ตับหมูก็มี และอาจจะเปลี่ยนจากผักบุ้งจีนมาใช้ผักบุ้งไทยซอยเป็นฝอย ๆ แทนก็ได้เหมือนกัน เนื้อวัว 1 /2 กิโลกรัม ผักบุ้งจีน 1 กิโลกรัม เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้ง 8 เม็ด หอม 5 หัว กระเทียม 8 กลีบ ข่า 3 แว่น ตะไคร้ซอย …
Continue reading