Tag: สูตรอาหารไทย

สูตรผัดขี้เมา ขั้นแรก เราก็จัดแจงเอาพริกขี้หนูสวนเม็ดจิ๋ว ๆ สัก 10 เม็ดหรือมากกว่าก็ได้ กับพริกเหลืองอีกซัก 5 เม็ด กระเทียมอีกสัก 5 – 7 กลีบ เอามาโขลกให้ละเอียด จากนั้นก็ตั้งกระทะเข้า เทน้ำมันลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตอนนี้บางคนอาจจะเติมเต้าเจี้ยวดำลงไปผัดด้วยสัก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็นำเนื้อสัตว์ที่เราชอบลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย เพิ่มสีสันด้วยการเหยาะซีอิ้วดำลงไปสักหน่อย เติมน้ำซุปได้บ้างเล็กน้อยพอให้น้ำขลุกขลิก ชิมดูพอได้รสถูกใจแล้ว ให้ปิดไฟ ยกกระทะลงจากเตา จากนั้นรีบโรยด้วยใบกะเพรา ต้องใบกะเพราแดงด้วย …

พระรามลงสรง เป็นอาหารที่มีหน้าตาคล้าย ๆ เนื้อลวกราดน้ำพริกแกงเคี่ยวกับกะทิ แล้วรับประทานกับผักบุ้งจีนลวก ซึ่งตามตำรับเดิมนี่เขาจะใช้แต่เนื้อวัวเท่านั้น มาสมัยนี้มีหลายคนเลิกทานเนื้อวัว พระรามลงสรงก็เลยต้องแปลงโฉมจากเนื้อวัว กลายเป็นเนื้อหมูบ้าง เนื้อไก่บ้าง แม้แต่ตับหมูก็มี และอาจจะเปลี่ยนจากผักบุ้งจีนมาใช้ผักบุ้งไทยซอยเป็นฝอย ๆ แทนก็ได้เหมือนกัน เนื้อวัว 1 /2 กิโลกรัม ผักบุ้งจีน 1 กิโลกรัม เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้ง 8 เม็ด หอม 5 หัว กระเทียม 8 กลีบ ข่า 3 แว่น ตะไคร้ซอย …