“หมี่กะทิ” เป็นก๋วยเตี๋ยวแบบไทยมีมาแต่โบราณ จะใช้เฉพาะเส้นหมี่ขาว ที่เขาเรียกกันว่า “หมี่ฮุ้น” เท่านั้น จะทำหมี่กะทิให้อร่อย น้ำกะทิซี่งเป็นเครื่องปรุงหลัก และใช้สำหรับราดหน้านั้น จะต้องข้นและหอมเต้าเจี้ยวขาว ปรุงรสให้เปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก รสชาติของน้ำกะทิจะต้องออกหวาน เปรี้ยว เค็ม เวลารับประทานทานจะแต่งรสให้จัดขึ้นด้วย พริกป่น และมะนาวผ่าซีก และที่ขาดไม่ได้ก็คือ ผักสด เช่น หัวปลี ใบกุยช่าย ถั่วงอก เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม 300 กรัม เนื้อหมูและเนื้อกุ้งสับหยาบ อย่างละ 100 กรัม ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ถ้วย เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ …
Continue reading