สูตรทําเต้าหู้แผ่น

วิธีทำเต้าหู้แข็ง ส่วนผสม ถั่วเหลือง 500 กรัม น้ำสะอาด 10 ถ้วย ดีเกลือ (แมกนีเซียมซัลเฟต) 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำถั่วเหลืองมาเลือกเอากรวด เปลือก และฝุ่นผงออกไปล้าง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง ยีเอาเปลือกออก แล้วสงขึ้น ล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วเหลืองที่ได้ใส่เครื่องโม่หรือเครื่องปั่น ใส่น้ำให้ท่วมถั่ว บดจนถั่วละเอียด หลังจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แยกเอากากออกไป แล้วนำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำที่เหลือทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด …