สูตรทําเกี๊ยวปลา – สตอรี่สยาม

วิธีทำเกี๊ยวปลา เครื่องปรุงแผ่นเกี๊ยว เนื้อปลากราย หรือปลาน้ำดอกไม้(เน้นย้ำว่า ต้อง “สด”) 1 กิโลกรัม แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งป่น 2 ถ้วย น้ำสะอาด 1 ถ้วย วิธีทำแผ่นเกี๊ยว ละลายน้ำกับเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ จากนั้นใส่เนื้อปลาลงในเครื่องบด บดจนเนื้อปลาเหนียว ในขณะที่บดค่อย ๆ เติมน้ำเกลือทีละน้อย แล้วใส่แป้งมันลงในเนื้อปลาที่ตี และใส่น้ำแข็งในขณะบด นำเนื้อปลาที่บดมาคลึงบนแผ่นพลาสติกที่ทาน้ำมัน คลึงให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ใช้เป็นแผ่นเกี๊ยว เครื่องปรุงไส้เกี๊ยว : …