สูตรกะหรี่พัฟไส้ไก่ กะหรี่พัฟ ( Curry Puff) น่าจะเป็นขนมลูกผสมระหว่างแขกกับฝรั่ง จัดอยู่ในจำพวกพายชั้น (Puff Pastry) แต่แทนที่จะนำไปอบกลับนิยมนำมาทอดเสียมากกว่า เพราะการอบจะค่อนข้างยุ่ง และขนมจะเป็นชั้นน้อยกว่าการทอด ขนมที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกันกับกะหรี่พัฟฟ์ก็คงเป็นพวก ซาโมซา (Samosa) และปั้นสิบทอด นั่นเอง กะหรี่พัฟที่ดี ตัวแป้งเมื่อทอดเสร็จแล้วจะต้องเป็นชั้นสวยงาม ไส้จะต้องร่วนแห้งไม่แฉะติดแป้ง มีรสกลมกล่อม ตัวไส้นอกจากจะใช้ไส้ไก่ผัดกับผงกะหรี่ (ยอดนิยม) แล้ว ก็ยังดัดแปลงไปใช้ไส้ปลาทูน่า ไส้เผือกกวน ไส้ถั่วกวน ฯลฯ ได้อีก ส่วนผสมแป้งชั้นนอก แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดง) ร่อนแล้วตวง 2 ถ้วย …
Continue reading