รังนกตุ๋น รังนกนึ่งน่าซด โอชารสกว่าทั้งปวง นกพรากจากรังรวง เหมือนเรียมร้างห่างต้องหวน ฯ เครื่องประกอบ รังนกนางแอ่น 4-5 ชิ้น (ชิ้นหนึ่งประมาณครึ่งรัง) ไก่ 1 ตัว กระเทียมแห้ง 1 หัว ผักชี พริกไทย น้ำปลาดี น้ำมันหมูพอควร การเตรียม รังนกแช่น้ำค้างคืนไว้ แล้วเลือกผลและขนนกออกให้หมด กระจายให้เป็นเส้น ๆ ลวกในน้ำเดือด 2-3 ครั้ง แล้วนึ่ง ให้สุก เอาออกผึ่งไว้ ไก่แล่เนื้ออกออกสับละเอียดละลายน้ำไว้ข้น ๆ กระดูกและเนื้อส่วนอื่นต้มเป็นน้ำสต๊อก …
Continue reading