ยำทะวาย มีอาหารไทยที่เหมาะแก่ผู้ป่วยเบาหวานอยู่ชนิดหนึ่ง คือยําทะวาย มีรสอร่อยพอควร จะกินให้อิ่มแทนอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ อาหารจานนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อย มีโปรตีนมาก นอกจากนั้นยังมีเกลือแร่ วิตามิน และไขมันพอสมควร ที่ไม่เหมาะก็เพียงกะทิ (คือน้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะช่วยให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง) แต่ถ้าใช้ให้น้อยลงหรือจะลองเปลี่ยนเป็นนมสดระเหย หรือนมถั่วเหลืองเข้มข้น แทนก็ได้ เครื่องปรุงน้ำพริก 1. ข่า เผาให้สุกแล้วฝานบาง ๆ หนัก 3 กรัม 2. ตะไคร้ตัดใหม่ ๆ เผาสุกหั่น หนัก 3 กรัม 3. กระเทียมเผาไฟแกะเปลือกออก 5 กลีบ …
Continue reading