สูตรข้าวซอยไก่ ข้าวซอยแบบเดิมนั้น เส้นที่ใช้จะต้องเป็นเส้นที่เขาเรียกกันว่า เส้นข้าวซอย เส้นชนิดนี้จะมีลักษณะคล้าย ๆ บะหมี่ไข่แต่เป็นเส้นแบน ๆ ถึงจะอร่อย แต่จะหาซื้อยากสักนิดถ้าไม่ได้อยู่ทางเหนือ ในกรุงเทพฯก็หาซื้อได้ที่สวนจตุจักร แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้จริง ๆ ก็อนุโลมให้ใช้เส้นบะหมี่ไข่ธรรมดา ๆ แทนได้ ส่วนน้ำข้าวซอยที่ใช้ราดเส้นนั้น ให้นำน้ำพริกแกง ( ชะโกแกะเปลือกคั่ว 3 ลูกใหญ่ ขิงซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ …
Continue reading