สตอรี่สยาม

วิธีทำครอกเก้ เนื้อไก่บด 1 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง ถั่วฝักยาวซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 2 หัว รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด 1. ผสมเนื้อไก่ ถั่วฝักยาว แครอท เครื่องที่โขลก เกลือ …

สูตรราดหน้าหมูหมัก ส่วนผสม ราดหน้าหมูหมัก น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา คะน้าต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น ใบหั่นท่อน 4 ต้น เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนชา น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมัน 1 1/2 …

สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสม อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น พริกไทย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด หอมเจียว วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ เคล้าอกไก่ สะโพกไก่ กับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 …

สูตรกระทงทอง สูตรที่ 1 ส่วนผสมแป้งกระทงทอง แป้งสาลี 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปูนใส 1 + 1/ 2 ถ้วย น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วร่อน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนหรือใช้มือขยำจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอน จากนั้นเทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ กะให้พอท่วมพิมพ์ ตั้งไฟกลาง …

สูตรซุปเห้ดข้น (Cream of Mushroom Soup) ส่วนผสม เห็ดสด 400 กรัม เนย 60 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ ครีม 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/ 4 ถ้วย เกลือ และ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส วิธีทำ เริ่มจากการทำความสะอาดเห็ด เอาเศษดินที่ติดมาออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นแว่นๆ …

ขนมจีบเจ้าจีบห่อ งามสมส่อประพิมพ์ประพาย นึกน้องนุ่งจีบทวาย ชายพกจีบกลีบแนบเนียน 1. สูตรขนมจีบไส้หมู หรือ ไส้ไก่ ไส้ปลา เครื่องปรุง แป้งข้าวจ้าวอย่างดี 3 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อมบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (สําหรับทํานวลเวลานั้นไม่ให้แป้งติดมือ) วิธีทำแป้ง 1. นวดกับน้ำให้นุ่มเป็นก้อนกลม เจาะตรงกลางให้เป็นช่องโหว่ 2. เอาน้ำใส่กระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดเกาก้อนแป้งลงต้ม เวลา 2 นาที ตักก้อนแป้งขึ้นจุ่มลงในชามน้ำเย็น ล้างเมือกแป้งออก เอาขึ้นมาบี้และนวดให้แป้งละเอียดเนียนรวมแบ่งเข้าเป็นก้อนกลม เจาะตรงกลางให้เป็นช่องโหว่ ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้งหนึ่งเวลา 3 นาที ตักขึ้นแล้วนวดเหมือนครั้งแรก …

สูตรปอเปี๊ยะทอด ส่วนผสม ปอเปี๊ยะทอด วุ้นเส้น 25 กรัม เต้าหูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2  ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง กะหล่ําปลีหั่นฝอย  100 กรัม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ถั่วงอก (เด็ดหางออก) 50 กรัม พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งปอเปี้ยะแผ่นเล็ก (ห่อไว้อย่าให้ถูกลม) 300 กรัม น้ํามันพืช (สําหรับทอด)  …

สูตรสตูว์หมู ไวน์แดง ส่วนผสม สันนอกหมู 300 กรัม เบคอน 4 ริ้ว หอมใหญ่หัวเล็ก 5 – 6 หัว มันฝรั่งหัวเล็ก 3 – 4 หัว เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ลูก ใบ Parsley สับ 2 ช้อนชา เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอก หอมแดงสับ 1/ 2 ถ้วย …

วิธีทำไข่กะทะ เครื่องปรุง ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง หมูยอหั่นเป็นชิ้นหนา 1/ 4 นิ้ว 3 – 4 ชิ้น กุนเชียงต้มสุกหั่นแฉลบบาง ๆ 5 – 6 ชิ้น ไส้กรอกลวกน้ำเดือดแล้วหั่นเฉียง ๆ 2 ชิ้น เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศฝานบาง ๆ ตามขวางของผล 2 – 3 …

สูตรเทมปุระ วิธีทำเทมปุระ กุ้งชุบแป้งทอด ส่วนผสม แป้งเทมปุระ (สูตร 1) ไข่แดง 3 ฟอง แป้งสาลี 2 + 1/ 2 ถ้วย น้ำเย็นจัด ๆ 2 ถ้วย วิธีทำ ผสมไข่แดงกับน้ำด้วยตะเกียบให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทแป้งใส่ลงไป ใช้ตะเกียบคนพอเข้ากัน (อย่าผสมนานเกินไป ) อาจจะมีแป้งที่เป็นเม็ดเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร ส่วนผสม แป้งเทมปุระ (สูตร 2) ไข่แดง 1 …

สูตรแหนมเนือง ส่วนประกอบ ต่อหมูสับ 1 ก.ก. (ใช้หมู 3 ชั้น) ส่วนผสมหมักหมู 1. กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 2. เกลือ 1/2 ช้อนชา 3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 4. หัวกะทิ 2 ช.ต. 5. นมข้น 2 ช.ต. 6. เหล้าจีน (หรือไวน์ขาว หรือวิสกี้) …