ยำตะลุมบอน
เครื่องปรุง
ลูกชิ้นรักบี้ 10-12 ลูก กระเทียมเจียวกรอบ ๆ 2 ช้อนชา ตังฉ่ายอย่างดี 1 ช้อนชา ต้นขึ้นฉ่ายจักให้ฝอย หัวท้ายหั่น 1 นิ้ว 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมสด 2-3 กลีบ พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ำปลา น้ำมะนาว แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม
วิธีทำ
1. นำลูกชิ้นมาต้มลงในน้ำเดือด ประมาณ 5-10 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 2. โขลกกระเทียมสดกับพริกแดง พริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว 3. ผสมน้ำปรุงลงในลูกชิ้นเคล้าให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม แต่งจานด้วยแตงกวา มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟทันที