มะระตุ๋นน่องไก่
เครื่องปรุง
น่องไก่ 1/2 กิโลกรัม ซี่โครงไก่ 1 ตัว มะระขนาดกลาง 1 ลูก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียมบุบพอแตก 20 กลีบ รากผักชี 4 ราก น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำซี่โครงไก่ทำความสะอาด และนำไปต้มกับน้ำให้ได้น้ำซุปประมาณ 5-6 ถ้วยตวง 2. ล้างน่องไก่ให้สะอาด และตัดปลายปีกออกเล็กน้อย นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดพอเหลืองตักขึ้น 3. มะระนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว แล้วแบ่งเป็น 3-4 ชิ้น ใช้ช้อนขูดไส้ออกล้างให้สะอาด 4. จัดมะระใส่โถสำหรับตุ๋น แล้วใส่น่องไก่ ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี เทน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้และปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวเรียบร้อยแล้ว เทใส่พอท่วมไก่แล้วนำไปนึ่งนานประมาณ 30 นาที จึงยกลงรับประทานร้อน ๆ