ปลาราดซอสส้ม
เครื่องปรุง
ปลาลิ้นหมา 1 ชิ้น ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา ไวน์แดง 2 ช้อนชา เนย 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ 1 ช้อน เกลือ พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนชา แครอท มันฝรั่ง ถั่วแขก ซอสส้ม เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วยตวง เหล้าเชอร์รี่หรือเหล้ารัม 2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปลาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหัวลอกหนังนำไปทอดพอสุก (ไม่ต้องเหลืองใช้น้ำมันน้อย) ตักขึ้นโรยด้วยเกลือพริกไทยป่นให้ทั่วชิ้นปลาที่ทอด จัดใส่จาน 2. ถั่วแขก มันฝรั่ง แครอทหั่นเป็นชิ้นให้สวยงาม ต้มพอสุกจัดลงในจานที่ใส่ปลาเตรียมไว้ 3. ทำซอสส้ม ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำส้มคั้น น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย เหล้าเชอร์รี่หรือเหล้ารัม แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำจนแป้งสุก ยกลงราดลงบนตัวปลาเสิร์ฟทันที