ใช้ปลาอินทรี ปลากะพง หรือปลาช่อนนึ่งแล้วยีด้วยส้อม หอมฝรั่ง
นั่นละเอียดเจียวเนยให้เหลือง เอาปลาลงผัด ใส่พริกไทยป่น นมระเหยจืด น้ำซีอิ้วขาว
ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียดลงไปด้วย ใส่เหล้าเชอรี่นิดหน่อยกะพอ ปั้นก้อนได้
เอามันฝรั่งต้มให้สุกแล้วยีด้วยส้อมปนกับเนย ใส่เกลือพอเค็ม แล้วแผ่บางๆ หอก้อน
ปลาจนมิด เอาลงเกลือกไข่เป็ดซึ่งตีเข้ากันดีแล้ว แล้วเกลือกขนมปังอีกทีหนึ่ง
เอาลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด รับประทาน กับซอส.