น้ำพริกเผากุ้งย่าง
เครื่องปรุง
กุ้งตัวขนาดกลาง 2 ขีด
กระเทียมกลีบโต 1 ขีด
หอมแดง 1 ขีด
พริกแห้ง 6 เม็ด
มะขามเปียก 1/2 ขีด
น้ำตาลปึก 1 ขีด
กะปิดี 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
น้ำปลานิดหน่อย
วิธีทำ
1. หอม กระเทียม ซอยบาง ๆ
2. พริกทอดให้เหลือง (แกะเม็ดออกก่อน แล้วจึงทอดให้เหลืองด้วยไฟอ่อน)
3. กะปิทอดพอเหลือง (ถ้าไม่ใช้กะปิจะใช้ปลากุเลาเค็มทอดแกะเอาแต่เนื้อ โขลกละเอียดก็ได้)
4. กุ้งนำมาล้างให้สะอาด ย่างพอสุกปอกเปลือกออกนำมาโขลกให้ละเอียด
5. หอม กระเทียมที่ซอยไว้นำไปเจียวให้เหลืองแล้วโขลกให้ละเอียด แล้วนำพริกทอดลงโขลกรวมด้วยจนละเอียด ใส่กุ้งที่โขลกเตรียมไว้ กะปิทอดโขลกจนเข้ากันละเอียดดี
6. นำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่าคั้นรวมกันแล้วกรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำตาลปึกลงในน้ำมะขาม นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อน ๆ พอเหนียว ยกลง
7. นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขามที่เตรียม พอน้ำพริกหอมใช้ได้รับประทานกับข้าวตังทอด ขนมปัง ข้าวเกรียบ แคบหมู ฯลฯ