ทอดมันกุ้งฝอย
เครื่องปรุง
กุ้งฝอย 1/2 กิโลกรัม
แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 1 ฟอง
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด
2.ผสมแป้ง 2 ชนิด และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิลง นวดไข่เป็ด น้ำปูนใส น้ำเปล่า จนเข้ากันดีอย่าให้ใสมาก เวลาผสมควรดูน้ำเปล่าที่เติมด้วย
3.กระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน ใช้น้ำมันมากและร้อนจัด
4.ใส่กุ้งลงในแป้งที่ผสมไว้ให้เข้ากันตักหยอดลงในน้ำมัน ทอดเป็นแผ่นพอเหลืองสวย ตักวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน รับประทานกับอาจาด