ขนมรังไร
เครื่องปรุง
แป้งข้าวเจ้าอย่างดีร่อนแล้ว 2 ถ้วย
น้ำดอกมะลิ 1 1/2
สีทําขนมตามชอบใส่เล็กน้อยพองาม
งาขาวเม็ดเล็กเลือกให้สะอาด แล้วคั่วพอเหลือง นํามาลงครกบดพอแตก 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาวอย่างเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วย นึ่ง 2-3 นาที
น้ำกะทิข้นกลาง 1 ถ้วย กับเกลือป่น 1-2 ช้อนชา คนไฟพอเดือดยกลง
วิธีทํา
แป้งสองถ้วยผสมน้ำดอกมะลิ ละลายจนไม่เป็นเม็ดเล็ก ใส่สี พอควร ใส่หม้อตั้งไฟกลาง กวนจนเป็นก้อน ล่อนจากหม้อ
ยกลงจนคลายร้อน ใช้มือชุบน้ำดอกมะลินวดจนแป้งนิ่ม แล้วปั้นเป็นก้อนใส่เครื่องอัดเป็นคํา ใช้ซ่อมตักใส่ลงถังที่ปผ้าขาว บางชุบน้ำเตรียมไว้ นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีก็สุก จัดลง จานรับประทานพร้อมมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยกะทิและงาที่ผสม น้ำตาลเกลือแล้ว