ขนมค้างคาว
เครื่องปรุงแป้ง
ข้าวเม่าบุบพอแตก 2 ถ้วย มะพร้าวขูด 1 ถ้วย กะทิข้น ๆ 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงไส้
กุ้งสับหยาบๆ 1/2 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตําละเอียด 1 ช้อนชา ใบมะกรูดหัน ฝอยและผักชี 3 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมัน หมู 1 ช้อนชา
แป้งชุบทอด
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา กะที่ 2/3 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำมันสําหรับทอด
วิธีทําไส้
ผัดกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตําละเอียดจนหอม ใส่กุ้ง มะพร้าวที่สับไว้ ผัดพอสุก ใส่เกลือ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ยกลง โรยผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย
แป้งชุบทอด
แป้งข้าวเจ้า กะทิ เกลือ ผงฟู ละลายให้เข้ากัน สําหรับแป้งข้าวเม่าบุบพอแหลก พรมน้ำอุ่นประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือเคล้าให้เข้ากัน เอาผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที นํามานวดใส่มะพร้าวขูดที่นึ่งไว้ แล้วนํากะทิที่ตั้งเดือด แล้วนวดเข้าด้วยกันจนเหนียว เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ซ.ม. แล้วนําแป้งมาคลึงให้บาง ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือ สี่เหลี่ยม แล้วพับกลางให้เป็นสามเหลี่ยมคล้ายค้างคาว ใส่ไส้แล้ว ชุบแป้งทอดไฟกลางๆ พอเหลืองตักขึ้น รับประทานได้