กระทงกรอบ
เครื่องปรุง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 1/2 ฟอง
กะทิ 3/4 ถ้วย
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย (ถ้าข้น เติมน้ำธรรมดานิดหน่อย ก็ได้)
น้ำมันสําหรับทอด 1 ก.ก.
วิธีทำ
ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันกับกะทิ อย่าให้เป็นเม็ด ใส่น้ำปูนใส ไข่แดง ผสมคนให้เข้ากันดี ใช้พิมพ์รูปกระทงมีด้าม นำพิมพ์จุ่ม ในน้ำมันหมูให้ร้อนจัด ๆ ยกพิมพ์ขึ้นจากน้ำมัน นำจุ่มในแป้งที่ผสมไว้ กะให้พอดีคำ (พิมพ์ชนิดนี้อาจทำสูงเกินไป ถ้าต้องการความสูงเท่าไร ให้นำพิมพ์จุ่มในแป้งลึกตามความต้องการ) นำจุ่มในน้ำมันที่ร้อนจัด ให้น้ำมันท่วมแป้ง พอแป้งเหลืองถึงตัวดี ใช้ซ้อมเขี่ยแป้งให้หลุดจากพิมพ์ นำพิมพ์ จุ่มในแป้งอีก ส่วนแป้งอันเก่าที่อยู่ในกะทะกฺทอดพอมีสีเหลืองสวยตักขึ้น วางในกระดาษฟางดูดน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วใส่ในขวดโหล อัดให้แน่น กระทงแบบนี้ต้องเก็บอย่าให้ถูกลมหรือชื้น ทำให้แป้งไม่กรอบ
วิธีทำไส้
เครื่องปรุง
ข้าวโพดดิบ 1 1/2 – 2 ถ้วย
กุ้ง 1/2 ก.ก.
เนื้อหมู 1/2 ของกุ้ง
ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง
น้ำมันหมู 2 ช.ต.
รากผักชี 1 ช.ต.
พริกไทย 15 เม็ด
กะเทียม 5 กลีบ
น้ำตาล
น้ำปลา พอควร
เนื้อหมูและกุ้งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำหัวกุ้งที่เป็นส่วนเนื้อนิ่มๆ มาสับให้ละเอียดปนกับกุ้ง ข้าวโพดดิบฝานบาง ๆ นำไปผัดให้สุก เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว หยอดใส่กระทง เตรียมเสิร์ฟ