เครื่องปรุง มะเขือเป็นเนื้อ พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้
กระชาย เกลือ ใบมะกรูด ลูกมะกรูด น้ำปลาถั่ว น้ําตาลปึก มะขามเปียก ถั่วเหลือง
วิธีทํา เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย เกลือ ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
เอาถั่วเหลืองลงต้มให้สุกแล้ว ปอก เปลือกให้สะอาด เอาลงโขลกรวมกับน้ำพริกแทนปลา
เอา ลงใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด พริกที่โขลกไว้ลงละลาย ใส่ในหม้อแกง
ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงด้วย ปิดฝา ให้เดือด แล้วเอามะเขือยาวตัดเป็นท่อน ๆ
หรือชิ้นสี่เหลี่ยม ก็ได้ตามแต่จะชอบใส่ในหม้อแกง ปิดฝาให้สุกแล้วเติม น้ำปลาถั่ว
น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียกใส่ลงไป ชิมดูให้มีรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ลูกมะกรูดปอกผิวผ่า
4 ใส่ลงไปด้วย ถ้าชอบใส่กะทิด้วยก็ได้