ข้าวผัดผงกะหรี่
เครื่องปรุง
ข้าวสาร 2 ถ้วย
ใบกระวาน 4 ใบ
ใบเตย (ตัดเป็นชิ้น ๆ) 9 ชิ้น
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำสุก 3 ถ้วย
ผงกะหรี่ 3 ช้อนชา
นมสด 2 ถ้วย
หอมแดง (ซอยบาง ๆ) 15 หัว
พริกชี้ฟ้า 9 เม็ด
ไก่อบ (ตัวเล็ก ๆ) 1 ตัว
แตงอ่อนดอง 4 ผล
เนย พอควร
ลูกเกด ตามชอบ
วิธีทํา
ซาวข้าวเลือกกากออก แล้วลงใส่กระชอนวางผึ่งไว้
ตั้งกระทะ (ไฟอ่อน) ใส่เนย เจียวหอมแดงซอยให้เหลืองสวยแล้วตักขึ้น
ใส่ข้าวลงผัดในกระทะในเนยที่เหลือจากผัดหอมแดงให้หอม แล้วใส่ผงกะหรี่ลงผัดเคล้าข้าวให้ทั่ว
ๆ ดี ตักใส่หม้อ ใส่นมสดลงในหม้อด้วย และใส่ใบกระวาน, เกลือป่น, ใบเตย, น้ำสุกคนทั่ว ๆ แล้วยกหม้อตั้งไฟ (ไฟแรง) พอเดือดกลับข้าวในหม้อครั้งเดียวพอ แล้วใส่ลูกเกด
พอน้ำในหม้อเริ่มงวด ใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อลงโดยหมุนข้าง ๆ หม้อช้าๆ รอบ ๆ บนเตาไฟนั้น
ตั้งหม้อบนเตาไฟอ่อน ๆ รุม ๆ ราวสามสิบนาที ข้าวก็สุกระอุดี น้ำก็แห้งด้วย
ตักข้าวใส่จาน โรยหอมเจียว รับประทานร้อน ๆ กับไก่อบ และแตงกวาดอง (แตงอ่อน ๆ) กับพริกชี้ฟ้าเขียวแดง