ขนมละอองลําเจียก
ส่วนผสม
1. ไส้ขนม มะพร้าวทึนทึก 2 ก.ก. น้ำตาลทราย 6 ถ้วย ข้าว เหนียว 2 3/4 ถ้วย น้ำตาลปีก 2 ปีก ถั่วเขียวถั่ว (เอาเปลือกออก) 1/4 ถ้วย
2. แป้งห่อไส้ขนม มะพร้าว 1 ก.ก. ข้าวเหนียว 6 ถ้วย
วิธีทํา
ก. ไส้ขนม
1. ล้างข้าวเหนียว 2 3/4 ถ้วย แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงแล้ว นําไปโม่
2. มะพร้าวทึนทึก 2 กิโลกรัม ก่อนพูดต้องปอกผิวดํา ออกให้หมด
3. ผสมมะพร้าว แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำตาล ปีกให้เข้ากันในกะทะทองเหลืองยกขึ้นตั้งไฟ คนไปทางเดียวกันจนแห้ง จึงโรยถั่วเขียวคั่วลงไป และกวนให้เข้ากัน ยกลงแล้วตักใส่ภาชนะ
ข. แป้งห่อไส้ขนม
1. ล้างข้าวเหนียว 6 ถ้วย แช่น้ำ แล้วพึ่งให้แห้งค้างคืน รุ่งขึ้นนําไปตําให้ละเอียด และร่อนแป้ง
2. คั้นกะทิ จากมะพร้าว 1 กิโลกรัม ใช้แต่หัวกะทิใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
ค. วิธีห่อไส้ขนม
1. นําแป้งที่ทําไว้ผสมกับหัวกะทิ คลุกให้เข้ากันจนแป้ง ร่วนดี
2. ยกกะทะตั้งไฟพอกะทะร้อน ร่อนแป้งที่ผสมแล้ว ตะแกรงตาเล็ก ๆ ลงในกะทะเป็นแผ่นบาง ๆ พอแป้งสุก วางไส้ขนม ลงไปบนแป้ง และม้วนขึ้น ห่อไส้จนหมดแป้ง