ขนมกระยาสารท

หน้าแรก ฟอรั่ม สูตรอาหาร ขนมกระยาสารท

  • This topic is empty.
กำลังดู 1 ข้อความ - 1 ผ่านทาง 1 (ของทั้งหมด 1)
  • ผู้เขียน
    ข้อความ
  • #7969
    Thanaki
    Keymaster

    ขนมกระยาสารท

    เครื่องปรุง

    น้ำตาลปีบ 2 ก.ก.
    น้ำอ้อย 300 กรัม
    แบะแซ 500 กรัม
    ถั่วลิสงคั่วแล้ว 700 กรัม
    งาคั่วแล้ว 600 กรัม
    ข้าวเม่าคั่วแล้ว 1 1/2 ก.ก.
    ข้าวตอก 51 กรัม

    วิธีทํา

    1. ข้าวเม่า ถั่วลิสง งา ที่คั่วสุกแล้ว เคล้ารวมกัน
    2. น้ำตาลปีบ น้ำอ้อย แปะแซ ผสมกับน้ำใส่กะทะทองตั้งไฟ น้ำตาลละลายดีเทใส่กระชอน กรองเอาผงออก น้ำตาลจวนเดือด ใส่ข้าวตอก เคี่ยวน้ำตาลจนเหนียวลองหยดน้ำตาลลงในน้ำเย็น หยิบน้ำตาลดู ถ้าปั้นเป็นก้อนได้ยกกะทะน้ำตาลขึ้น เอาเครื่องปรุง ทั้งหมดที่ไว้เทใส่ในน้ำตาล ใช้พายกวนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถาด เกลี่ยให้เรียบ ตัดเป็นชิ้นๆ ขณะยังร้อนอยู่ ส่วนนี้จะได้กระยาสารท 5 1/2 กิโลกรัม

    หมายเหตุ

    ข้าวเม่าส่วนมากบางทีจะมีเป็นก้อน ควรปีให้ข้าวเม่ากระจาย แล้วร่อนแบ่งเป็นพวก ๆ เอาน้ำพรมเคล้าให้ข้าวเม่าขึ้น เวลาคั่วจะพองสวย

    งาควรใช้งาดํา ก่อนใช้ต้องแช่น้ำสักหนึ่งชั่วโมง แล้วเอามา ตําตากแดดฝัดเอาเปลือกจะหอมกว่าใช้งาขาว
    ถ้าหาข้าวเม่าไม่ได้ อาจใช้ข้าวเหนียวนึ่งแล้วตากแดด ระหว่างตากพยายามอย่าให้ติดเป็นก้อน แห้งแล้วเอามาคั่ว แต่ชนิดนี้ทําแล้วจะอร่อยสู้ข้าวเม่าแท้ ๆ ไม่ได้

กำลังดู 1 ข้อความ - 1 ผ่านทาง 1 (ของทั้งหมด 1)
  • คุณต้องเข้าสู่ระบบเพื่อตอบกลับกระทู้นี้