สาระความรู้ ข่าวสาร บันเทิง
ขนมเทียน รสรักยักลํานํา ประดิษฐ์นําขนมเทียน คํานึงนิ้วนางเจียน เทียนหล่อเหลาเกลากลึงกลม ขนมเทียนไส้เค็ม แป้งข้าวเหนียว 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลปีกเคี่ยวให้เหนียว เป็นยางมะตูม 1 1/2 ถ้วย มันเทศบดละเอียด 1 ถ้วย ถั่วเขียวหรือถั่วทอง 1 1/2 ถ้วย มันหมูแข็ง 1 ถ้วย หัวหอม เกลือ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันหมู วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลให้เป็นยางมะตูม แล้วยกลงใส่แป้งคนให้ทั่ว ทั้งที่น้ำตาลยังร้อน …
Continue reading
ขนมลุดตี่ (หรือโรตี) ลุตตี่นี้น่าชม แผ่แผ่นกลมเพียงแผ่นแผง โอชาหน้าไก่แกง แคลงของแขกแปลกกลิ่นอาย ส่วนผสม แป้งสาลี 1/2 ก.ก. เกลือ 1/4 ช.ช. เนย 2 ขีด วิธีทำ นวดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเย็นทีละน้อย จนแป้งนุ่มปิดคลุมไว้ 1 หรือ 2 ซ.ม. แล้วนําแป้งออกมานวดอีกจนนุ่มดี แบ่งเป็นก้อน ๆ ใช้มือคนหรือกดให้แน่น แล้วนําไปทอด ในกระทะเหล็ก น้ำมันน้อย ๆ ทอดกลับไปกลับมาพอเหลือง
Continue readingมัศกอดกอดอย่างไร น่าสงสัยใคร่ขอถาม กอดเคล้นจะเห็นความ ขนมนามนี้ยังแคลง เครื่องปรุง น้ำตาลทรายละเอียด ไข่ไก่ 5 ฟอง แป้งสาลี น้ำมันมะพร้าว วิธีทำ ต่อยไข่กับน้ำตาล 1 ถ้วยชา ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาวตีจนฟู ผสมกับแป้งสาลีคนให้เข้ากัน ให้ข้น ๆ หยอดใส่ในพิมพ์ให้เต็ม ใช้น้ำตาลทรายบดละเอียด ไข่ขาวครึ่งฟองกวนกัน บีบมะนาวสักหน่อยพอขนมสุกหน้าเหลือง เอาน้ำตาลที่กวนกับไข่ ทาหน้าขนม รับประทานได้
Continue reading
สูตรมันบดง่ายๆ คลีนๆ มันบดชนิดที่ 1 มันต้ม 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา พริกไทย 1/3 ช้อนชา วิธีทำ ต้มมันสุกแล้วลอกเปลือกออกให้หมด บดให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ พริกไทย และเนย คนให้เข้ากัน ใช้รับประทานกับปลาอบ ไก่อบกับขนมปัง แครกเกอร์เหมาะสําหรับผู้ป่วยที่พึ่งหายไข้ทุกชนิด มันบดชนิดที่ 2 คล้ายชนิดที่ 1 แต่มีครีมร้อน ๆ ใส่ลงไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ หรือเนื้อสัตว์อบ …
Continue reading
แซนด์วิสสลัด เครื่องปรุง ไก่ เป็ด หมูแฮม ปลา ปู กุ้ง สิ่งดังกล่าวที่อบแล้ว หรือทำให้สุกแล้วอย่างหนึ่งอย่างใด จำนวน 2 ถ้วย ใส่เกลือนิดหน่อย ผักกาดสลัด 1 ขีด แตงกวา 1/2 ถ้วย มะเขือเทศหั่นบาง ๆ 2 ถ้วย ขนมปังอย่างดี 2 เเถวใหญ่ๆ น้ำสลัดมายองเนชพอควร วิธีทำ ผสมเครื่องที่ต้องการ (เนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง) แตงกวาหั่นเล็กๆ ใช้แต่เนื้อ ๆ ผสมลงในเนื้อ …
Continue reading
กล้วยหอมทอด เครื่องปรุง แป้งสาลี 2 ถ้วย ผงฟู 1 ช.ช. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 6 ช.ต. เกลือป่น ½ ช.ช. นมสด 2/3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง กล้วยหอม 10 ผล น้ำมันสําหรับทอด ½ -1 ก.ก. น้ำตาลทรายป่นสําหรับโรยหน้าพอควร วิธีทำ ตวงแป้งที่ร่อนแล้ว ผงฟู เกลือ ใส่รวมกัน ร่อน 2 …
Continue readingขนมปั้นขลิบไส้ปลา การทําแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย แป้งสิงคโปร์สําหรับทำนวน ละลายแข็งกับน้ำใส่กะทะทองตั้งไฟกวนจนสุกเป็นก้อนกลมตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น ใช้มือชุบน้ำนวดไปมาด้วยฝ่ามือจนเหียวดี จึงใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำบิดให้แห้งปิดไว้ (จะแตะแบ่งสิงคโปร์เวลานวดบ้างก็ได้) เครื่องปรุง ปลาช่อน 1 ก.ก. หอมซอย 5 ช.ต. พริกไทยป่น 1 ช.ช. กระเทียม 10 กลีบ รากผักชี 7 ราก ข่าเผาจํานวน 1/2 ของกระเทียม หรือเท่ากับกระเทียม …
Continue readingแซนวิชไส้ตับไก่บด เครื่องปรุง การทําตับบด มันหมูชนิดแข็ง ½ ก.ก. ตับไก่ ½ ก.ก. เกลือป่น 1-2 ช.ช. พริกไทย 1 ช.ช. ดอกจันทร์คั่วป่น 1 – 1½ ช.ช. ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้แต่ไข่ขาว) ขนมปังป่นประมาณ 1 ช.ช. นมสด 2 – 3 ช.ต. หรือมากกว่าก็ได้ วิธีทำ มันหมูต้มให้สุก …
Continue readingยำทะวาย มีอาหารไทยที่เหมาะแก่ผู้ป่วยเบาหวานอยู่ชนิดหนึ่ง คือยําทะวาย มีรสอร่อยพอควร จะกินให้อิ่มแทนอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ อาหารจานนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อย มีโปรตีนมาก นอกจากนั้นยังมีเกลือแร่ วิตามิน และไขมันพอสมควร ที่ไม่เหมาะก็เพียงกะทิ (คือน้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะช่วยให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง) แต่ถ้าใช้ให้น้อยลงหรือจะลองเปลี่ยนเป็นนมสดระเหย หรือนมถั่วเหลืองเข้มข้น แทนก็ได้ เครื่องปรุงน้ำพริก 1. ข่า เผาให้สุกแล้วฝานบาง ๆ หนัก 3 กรัม 2. ตะไคร้ตัดใหม่ ๆ เผาสุกหั่น หนัก 3 กรัม 3. กระเทียมเผาไฟแกะเปลือกออก 5 กลีบ …
Continue reading
เต้าหู้บดทอด เครื่องปรุง 1. กระเทียมแห้ง 3 กลีบ ปอกเปลือก 2. รากผักชี 1 ราก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. พริกไทยดํา 5 เม็ด ป่นละเอียด 4. เต้าหูขาวอ่อน 1 แผ่น 4. มันเทศต้ม (หัวเล็ก) 1 หัว (หนักราวๆ 20 กรัม) 5. หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว …
Continue reading
สลัดผลไม้ เป็นเมนูเพื่อสุขภาพเมนูหนึ่ง ที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพ ลดคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะสูตรนี้จะมีการดัดแปลงน้ำสลัดให้เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลองทำสูตรนี้รับประทานกันดูนะคะ ทั้งอร่อย และได้ความสดชื่น มีประโยชน์มากมายค่ะ สลัดผลไม้ เครื่องปรุงน้ำสลัด 1. นมผงชนิดใดก็ได้ 100 กรัม 2. เกลือผง 3 กรัม 3. น้ำตาลทรายละเอียด 12 กรัม 4. นมสดที่ระเหยน้ำออกบ้างแล้ว 120 ซีซี วิธีปรุงน้ำสลัด เอานม เกลือ น้ำตาลทราย ใส่ถ้วยแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่นมสด กวนจนเข้ากัน …
Continue reading
เมนูเต้าหู้ สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับ 5 คนนะคะ เป็นทั้ง สูตรอาหารเบาหวาน หรือ สำหรับผู้ที่ต้องการลดคาร์โบไฮเดรตก็ได้ และมีโปรตีนสูง รับประทานง่าย เต้าหู้ต้มกับลูกชิ้น เครื่องปรุง 1. กระดูกหมูสําหรับต้มเอาน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ใส่หม้อต้มกับน้ำราว 2 ลิตร ต้มไปจนน้ำกระดูกออกเห็นเป็นสีขาว ต้องต้มไปราวชั่วโมงเศษ น้ำยุบลงไปราวครึ่งหนึ่ง คือเหลือน้ำประมาณ 1 ลิตร เอาเทใส่กระชอนกรองลงในชามเอาเศษหมูและกระดูกออก เหลือแต่น้ำ เทกลับใส่หม้อตามเดิม 2. เต้าหู้ขาวแข็งชิ้นสามเหลี่ยมผ่าครึ่ง เอาเนื้อหมูสับซึ่งมีกระเทียมและรากผักชีผสม ใส่ตรงที่ผ่าไว้ 5 ชิ้น (ในตลาดส่วนมากใช้ เนื้อหมูสับ แล้วทา …
Continue reading
ต้มปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน เครื่องปรุง 1.ปลาสลิดแห้งขนาดกลาง 2 ตัว ปิ้งให้เกรียม ทุบให้ท้องโป่ง และเอาครีบและก้างออกให้หมด ฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ได้ราว 16 ชิ้น จะได้หนักประมาณ 55 กรัม 2. ใบมะขามอ่อน เด็ดก้านแก่ทิ้ง หนัก 25 กรัม 3. หอมแห้งปอกเปลือก ทุบพอแตก ไม่ต้องหัน หนัก 60 กรัม 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา (ใช้เฉพาะเมื่อชิมดูปรากฏว่าอ่อนเค็ม) …
Continue reading
เต้าหูทอด (มีน้ำจิ้ม) เครื่องปรุง 1. เต้าหู้ขาวแข็ง 4 แผ่น 2. ถั่วลิสงคั่ว ปั่นพอแตก ครึ่งถ้วย (120 ซีซี) 3. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 3 เม็ด ตำพอแหลก 4. เกลือเม็ด 1 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำส้มสายชูอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำเดือดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ 8. …
Continue reading
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะกินคาร์โบไฮเดรตได้เพียง วันละ150 ถึง 200 กรัม สุดแต่การทํางานหนักเบาและ ประกอบด้วย อายุกับเหตุอื่น ๆ ซึ่งนายแพทย์จะเป็นผู้กําหนดให้แต่ละคน ฉะนั้นจึงควรงดการกินข้าวสุก ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 31.6 % แล้วกินถั่วฝักยาวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6.6 % แทน มีพืชอย่างอื่นที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า เช่น แตงกวา, พักเขียว, บวบเหลี่ยม, น้ำเต้า, เห็ด, ผักบุ้ง, แตงไทยอ่อน, ใบผักกาดหอม, หัวผักกาด, หัวปลี, มะเขือยาว เป็นต้น แต่พืชเหล่านี้บางอย่างไม่มีตลอดปี หรือมีเพียงบางท้องถิ่น …
Continue reading