Category: อาหาร

ขนมดอกจอก ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโตีะ เกลือป่น 2 ช้อนโตีะ งาคั่ว 2 ช้อนโตีะ น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย …

ยำริมทาง เครื่องปรุง ยอดกระถิน 1 ถ้วย กุ้งนาง 7-8 ตัว น้ำกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา น้ำปลาดี น้ำตาลทราย หอมเจียว มะพร้าวขูด 1/3 ถ้วย มะนาว หอมใหญ่ วิธีทำ ล้างยอดกระถินให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ บุบถั่วลิสงคั่วพอแตกหยาบ ๆ คั่วมะพร้าวขูดให้เหลือง หัวกะทิเคี่ยวพอแตกมันผสมกับยอดกระถิน กุ้งต้มปอกเปลือก หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น …

ขนมช่อม่วง ช่อม่วงเหมาะมีรส หอมปรากฎกลโกสุม คิดสีสไบคลุม หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน ส่วนผสม แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สําหรับทํานวลเวลาปั้นไม่ให้ติดมือ) ดอกอัญชัญ 20 ดอก มะนาว 1 ลูก มะพร้าว 1 ถ้วย ( คั้นได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย) เครื่องปรุงหน้ากะฉีก มะพร้าวขูดกระต่ายจีน 1 ถ้วย น้ำตาลปีบ …

ห่อหมกเห็ดฟาง เครื่องปรุงน้ำพริก 1. พริกแห้งเอาเม็ดออก 3 เม็ดเล็ก ๆ 2. หอมแห้ง 25 กรัม 3. กระเทียมแห้ง 10 กรัม 4. เกลือเม็ด 5 กรัม 5. ตะไคร้หั่น 3 กรัม 6. ผิวมะกรูด 1 กรัม 7. ข่าฝานเป็นแว่น 3 แว่น 8. กระชาย 20 กรัม …

สังขยา สังขยาหน้าตั้งไข่ ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง เป็นนัยไม่เคลือบแคลง แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ เครื่องปรุง ไข่เป็ด น้ำตาลปีบ มะพร้าว ใบเตยหอม วิธีทำ ต่อยไข่เป็ดใส่ชามขยําด้วยใบเตยหอม หรือตีจนขึ้นจึงใส่น้ำตาลพอหวาน มะพร้าวคั้นหัวกะทิข้น ๆ ตวงไข่กับน้ำตาลเท่า ๆ กัน ขยําด้วยใบเตยหอมจนขึ้น ใส่หัวกะทิ เท่า ๆ กับไข่ เทใส่ถาดนึ่งไฟแรง ๆ

ทองหยิบ ทองหยิบทิพย์เทียมทัด สามหยิบชัดน่าเชยชม หลงหยิบว่ายาดม ก้มหน้าเมินเขินขวยใจ เครื่องปรุง น้ำตาลทราย 6 ถ้วย น้ำ 8 ถ้วย ไข่ 20 ฟอง วิธีทํา 1. น้ำตาลและน้ำใส่กะทะทอง ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย กรอง ด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟต่อไปจนน้ำเชื่อมงวด ยกลง (ใช้นิ้วแตะ น้ำเชื่อมจะรู้สึกว่าเหนียว) 2. ต่อยไข่ แยกไข่แดง ไข่ขาว ใช้แต่ไข่แดงตีให้เข้ากัน จนขึ้น ไข่แดงจะเป็นสีนวล 3. ตักไข่แดงหยอดลงในน้ำเชื่อมเป็นอันกลม ๆ …