Category: อาหาร

วิธีทำอุด้ง ถ้านึกอยากทานก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่น ก็ต้องเริ่มทำน้ำซุปที่คนญี่ปุ่นเค้าเรียกว่า ดาชิ (Dachi) กันก่อน น้ำซุปนี้ใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่าง วิธีทำง่ายมาก คือตั้งน้ำ 6 ถ้วยให้เดือด จากนั้นเติมปลาโอแห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต้มพอมีกลิ่นหอม(อย่าต้มนานเกินไป) ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองเอาแต่น้ำใส ๆ เครื่องปรุง อุด้งหมู (Buta Udon) ก็มี เส้นอุด้ง 150 กรัม เนื้อหมูสันในหั่นบาง ๆ 100 กรัม ต้นกระเทียมหั่นท่อนยาวแล้วหั่นฝอย 2 ต้น ต้นหอมหั่นละเอียด 2 …

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ ปูม้า ส่วนผสม ปูม้า น้ำหนักประมาณ 500 กรัม 1 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 3 ต้น คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยง 1 หัว พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/ 4 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา …

สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด ส่วนผสม พริกแห้ง 15 กรัม หอมเล็กซอย 20 กรัม กระเทียมซอย 25 กรัม ตะไคร้ซอย 15 กรัม ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ น้ำพริกแกงเผ็ด โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อเนียน ละเอียด …

สูตรซุปแครอท เครื่องปรุง เนย 1/4 ถ้วย หอมใหญ่หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย แครอทปอกเปลือก หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย มะเขือเทศ หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย เกลือป่น 1 ช.ช. พริกไทยป่น 1/4 ช.ช. ครีมชนิดใส 4 ฃ.ต. กระเทียมทุบ 2 กลีบ วิธีทำ 1. ใช้กระทะใหญ่หนา ใส่เนย …

สูตรข้าวห่อสาหร่าย ส่วนผสมน้ำซูชิ น้ำส้มสายชู 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ถ้วย เกลือป่น 1 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายคอมบุ 10 กรัม เครื่องปรุงข้าวซูชิ ข้าวเจ้า 6 ถ้วย ข้าวเหนียว 2 ถ้วย น้ำซูชิ 1 /2 ถ้วย น้ำ 10 ถ้วย วิธีทำน้ำซูชิ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ …

สูตรไข่ตุ๋นนมสด เครื่องปรุง ไข่ไก่ 3 ฟอง ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำปลา พริกไทยป่นเล็กน้อย หอมแดงซอย 1 – 2 หัว น้ำสะอาด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นมสด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ไข่ตุ๋นนมสด นำไข่มาตอกใส่ภาชนะทนความร้อน และตีไข่ให้ฟู จึงใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น หอมแดงซอย น้ำสะอาด และนมสด …

วิธีต้มน้ำซุป การทำแกงจืดเพื่อให้รสดี และเพิ่มคุณค่าของอาหารมากขึ้น จึงเป็นการสมควรอย่างยิ่งที่ จะต้องทำจากน้ำซุป ( น้ำ ต้มกระดูก ) ซึ่งทำจากกระดูกสดของเป็ด ไก่ หมู วัว และปลา ต้มกับเกลือและผักต่างๆ เช่น หัวผักกาด ต้นขึ้นฉ่าย ต้น หอม ผักชี หอมฝรั่ง กระหล่ำปลี หรือเศษผักที่เหลือจากประกอบอาหาร หลักของการต้มซุป 1. ใช้หม้อใบใหญ่และมีฝาปิด ควรใช้หม้อที่มีหูจับได้สะดวกต่อการยกขึ้นอุ่นบนเตา 2. เครื่องประกอบที่จะต้มน้ำซุปนี้ต้องให้สด กระดูกสับชิ้นใหญ่ประมาณ 4 นิ้ว เนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ ตัดส่วนมันออกให้หมด …

สูตรทำแซนวิชไส้ต่างๆ วิธีทำแซนวิชง่ายๆ ส่วนผสมหลัก ๆ ของแซนวิชก็มีคือ ขนมปัง เนื้อสัตว์ ผักสด-ผักดอง ขนมปังนี่เราจะเลือกใช้ขนมปังอะไรก็ได้ อย่าง Whole Grain, Whole Wheat , Croissant, Bagel, Pita Bread หรืออะไรก็ได้ที่มีหาซื้อได้ แต่อย่าใช้ขนมปังแบบขาว เพราะไม่ค่อยมีประโยชน์ พวกเนื้อสัตว์ที่ใช้ถ้าเป็นแซนวิชแบบเดิมเขาจะใช้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นโต ๆ นำมาหมักเครื่องแล้วนำไปอบ ย่าง หรืออาจจะใช้ ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม หรืออาจจะใช้แฮมหรือไส้กรอกนำมาลวกน้ำร้อนก่อนก็ได้ ส่วนผักสดที่จะใช้ก็นิยมใช้ ผักสลัดคอสหรือจะใช้ผักกาดแก้วก็ได้ แล้วก็มีแตงกวา หอมใหญ่หั่นเป็นวง …

สูตรโจ๊กหมู วิธีทำโจ๊กหมูให้อร่อย ส่วนผสม ปลายข้าวอย่างดี 1 ถ้วย น้ำซุป 7 ถ้วย เกลือ 1 – 2 ช้อนชา เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย(ผสมกับแป้งมัน 1+1/ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน) ต้มหอมซอย วิธีทำ เลือกกรวด ดิน จากปลายข้าวออกให้หมด ซาวน้ำ 2 ครั้ง แล้วเทใส่หม้อ เติมน้ำซุป 5 …

สูตรข้าวไข่เจียวหมูสับ ส่วนผสม ข้าวไข่เจียว เนื้อหมูส่วนสะโพก 30 กรัม น้ำมันพืช 1 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย ใบผักชีสำหรับตกแต่ง ซอสพริก วิธีทำ ข้าวไข่เจียวหมูสับ 1. สับเนื้อหมูให้ละเอียด ใส่ชาม …

สูตรเกาเหลาเลือดหมู ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 200 กรัม หมูสับ 200 กรัม ตับหมู 100 กรัม เซ่งจี๊ 1 ชิ้น หัวใจหมู 100 กรัม เลือดหมูหั่นก้อนพอคำ 2 ก้อน กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป 1 กิโลกรัม ไช้เท้า 1 หัว ยอด-ใบอ่อนตำลึง 300 กรัม ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 100 กรัม กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ …

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ส่วนผสม แป้งมันสำปะหลัง 1/ 2 ถ้วย แป้งสาลี 1/ 4 ถ้วย น้ำเปล่า 1 /2 ถ้วย น้ำปูนใส 1/ 4 ถ้วย หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย น้ำมัน 1 ถ้วย ซีอิ้วขาว ไข่ 3 ฟอง กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย …