Category: อาหาร

วิธีทำไส้อั่วหมู ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม หมูสามชั้น 500 กรัม ไส้หมูไส้เล็กล้างสะอาดแล้ว 500 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/ 2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูและหมูสามชั้นให้สะอาด …

สูตรต้มข่าไก่โบราณ เครื่องปรุง ต้มข่าไก่ เนื้อไก่ 300 กรัม กระทิคั้น 2 ถ้วย เห็ดฟาง 6 ดอก ข่าอ่อน 8-9 แว่น พริกสด 4-5 เม็ด ใบมะกรูด 6-7 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น ผักชี 2 ต้น น้ำปลา 3 ช.ต. น้ำตาลทราย 1 ช.ต. น้ำมะนาว 3 …

สปาเก็ตตี้ซอสกระเทียม เครื่องปรุง Garlic Spaghetti กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศกระป๋องขนาด 8 ออนซ์ 1 กระป๋อง (Tomato Sauce นะคะ ไม่ใช่ Tomato Paste) ออริกาโนป่น 1 /4 – 1/ 2 ช้อนชา เส้นสปาเกตตี้ 1 ห่อ (ขนาด 8 ออนซ์) เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ …

สูตรกระเพาะปลา วิธีทำน้ำซุป โครงไก่ล้างให้สะอาดเอามันออกบ้าง 2 โครง น้ำ 20 – 25 ถ้วย รากผักชีล้างสะอาด 5 ราก กระเทียม 2 หัว พริกไทยเม็ด 10 เม็ด นำโครงไก่แช่ในน้ำ 30 นาที แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใส่รากผักชี (ไม่ต้องทุบ) กระเทียม พริกไทยเม็ด ต้มพอเดือด ลดไฟลงให้อ่อนมาก ๆ เคี่ยวประมาณ 3 – 5 ชั่วโมง …

สูตรกุ่ยช่าย ไส้ต่างๆ 1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย แป้งมัน 1 / 2 ถ้วยเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี จนน้ำหมด ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน 2. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ลงใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนจนแป้งสุก ล่อนออกจากกระทะ ยกลง พอแป้งอุ่นใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันส่วนที่เหลือนวดให้เหนียวนุ่ม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ คลุมไว้ 3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 …

สูตรเกี๊ยวน้ำ ส่วนผสม แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น (เลือกซื้อที่เป็นแผ่นบาง ๆ มีสีเหลืองอ่อน) หมูสับ 50 กรัม (ใช้หมูสันใน สับแล้วผสมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หมูนุ่ม) กุ้งสับ 50 กรัม แครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (ต้มให้เปื่อย โดยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ) ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนสั้นลวก 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ รากผักชีโขลกละเอียด 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา …

สูตรข้าวหน้าไก่ เครื่องปรุง ข้าวหน้าไก่ อย่างแรกคุณก็ต้องเอาเนื้อไก่มาหมักกับเครื่องเคราต่าง ๆ เสียก่อนนะคะ เลือกใช้เนื้อสันในไก่หรือเนื้ออกไก่จะเหมาะเหม็งมากกว่าส่วนอื่น ๆ เอามาหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ เวลาหั่นให้ตั้งมีดเฉียงๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเอียง ๆ นะคะ อย่าหั่นตามยาวหรือตามขวาง เพราะเวลาผัดเสร็จแล้วจะดูไม่สวย เนื้อไก่อาจจะแหลกด้วย ใช้เนื้อไก่สัก 1 ถ้วย นำมาหมักกับซีอิ้วขาวสัก 2 ช้อนชา ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสีเข้ม ๆ ก็เพิ่มได้) น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา …

สูตรเป็ดพะโล้ ส่วนผสม เป็ดปั๊วไฉ่ (น้ำหนักตัวละ 2 กิโลกรัม) 5 – 6 ตัว พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 เม็ด รากผักชี 10 ราก กระเทียมกลีบเล็ก 100 กรัม อบเชยคั่ว (ท่อนยาว 3 นิ้ว) 5 ชิ้น ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 1/ 4 ถ้วย โป๊ยกั๊กคั่ว 8 ดอก พริกไทยเม็ดบุบ 1/ …

ข้าวขาหมู สูตรเด็ด  เครื่องปรุง ข้าวขาหมู: – ขาหมู (ขาหน้า) 800 กรัม – กระเทียม 10 กลีบ – รากผักชี 3 ราก – ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา – พริกไทยเม็ด 20 เม็ด – ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียง ข้าวขาหมู …

สูตรผัดไทย ส่วนผสม สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 2 จาน ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันทร์ 150 กรัม เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3/ 4 ถ้วย กุ้งแห้งจืดอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาดเค็มสับ 1 /4 ถ้วย น้ำมัน 1/ 4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/ 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ด 1 ฟอง กุยช่ายหั่นท่อนสั้น …