Category: อาหาร

แมงกะพรุนทรงเครื่อง เครื่องปรุง เนื้อไก่ 2 ขีด แมงกะพรุน 1/2 กิโลกรัม น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น วิธีทำ นำเนื้อไก่ไปต้มให้สุกแล้วปล่อยไว้ให้เย็น นำเนื้อไก่มาฉีกเป็นเส้น ๆ นำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นเส้น ๆ นำไปลวกน้ำเดือดแล้วตักขึ้นเอาไปทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบน้ำให้แห้ง นำใส่แช่ตู้เย็นไว้น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น นำมาผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ แต่งจานด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยใส่แมงกะพรุนที่เอาออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ โรยเนื้อไก่ลงข้างหน้าราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้เสิร๎ฟได้ทันที

ขาหมูต้มหน่อไม้จีนเห็ดหอม เครื่องปรุง ขาหมูขาหน้า 1 ขา หน่อไม้จีนต้มแล้ว 1/1 กิโลกรัม เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5-8 ดอก กระเทียม 2 หัวใหญ่ เจียงเลี่ยว 5 กรัม น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ขาหมูเผาไฟพอทั่ว นำมาขูดขน ถอนขนจนสะอาด ล้างน้ำแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. กระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ขาหมูลงทอดด้วยไฟอ่อน …

สูตรมัสมั่นหมู เครื่องปรุง เนื้อหมูสันนอกแล่เป็นแผ่นตามยาว 1/2 กิโลกรัม รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง มันฝรั่งต้มสุก หั่นเป็นชิ้นสำหรับเสียบไม้ ไม้สำหรับเสียบ น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 กรัม น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงมัสมั่น …

เต่าเนรมิต เครื่องปรุง เนื้อกุ้งบด 50 กรัม เนื้อหมูบด 50 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม 10 ดอก น้ำซุป 1 ถ้วยตวง น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา แป้งมัน ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น วิธีทำ 1.เห็ดหอมแช่น้ำแล้วนำไปต้มพอเดือด นิ่มตักขึ้นบีบน้ำให้แห้ง 2.ผสม …

ซี่โครงหมูตุ๋นลูกเดือยและรากบัว เครื่องปรุง กระดูกหมูส่วนซี่โครง 1/2 กิโลกรัม รากบัว 2 ท่อน ลูกเดือยต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง พริกหอม (ชวงเจี่ย) 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 15-20 เม็ด กระเทียมโทน 4-5 หัว เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด เห็ดหอม 5-6 ดอก วิธีทำ 1.ล้างกระดูกหมู สับเป็นท่อนขนาดยาวประมาณ 2 …

ต้มยำเอ็นหมู เครื่องปรุง เอ็นหมู 300 กรัม เห็ดฟางหรือเห็ดเป๋าฮื้อ 100 กรัม น้ำซุป 2 ถ้วยตวง ตะไคร้ 2-3 ต้น ใบมะกรูด 2-3 ใบ พริกขี้หนู 5-7 เม็ด น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี วิธีทำ 1.เห็ดฟางปอกเอาส่วนดำออก ลวกน้ำพอเห็ดสุก 2.เอ็นหมูล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นท่อน 3.ตะไคร้ทุบเล็กน้อยตัดเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น 4.น้ำซุปตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ …

เมี่ยงหมูยอ เครื่องปรุง หมูยอทอดให้เหลือง 4-5 แผ่น ขิงอ่อน 1 แง่ง หัวหอมแดง 4-5 หัว ถั่วลิสงคั่ว มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 2 ลูก พริกขี้หนู สับประรด 1/2 หัว ใบชะพลู ใบผักกาดหอม เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง ข่า 3 แว่น หัวหอมแดง 4 หัว กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/4 ถ้วยตวง …

น่องไก่ตุ๋นเก๊กฮวย เครื่องปรุง น่องไก่ 4 น่อง ดอกเก๊กฮวย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ ดอกไม้จีน 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 1 1/4 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีเด็ดเป็นใบน้ำมันสำหรับทอด น้ำซุป 4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.ล้างน่องไก่ให้สะอาดบั้งผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2.นำน่องไก่ทอดพอเหลืองพักไว้ 3.น้ำซุปตั้งไฟใส่น่องไก่ที่ทอดไว้ลงไป ดอกเก๊กฮวยใส่ลงต้มไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ ช้อนฟองออก (ดอกเก๊กฮวยควรห่อผ้าขาวบางก่อน)เคี่ยวจนน่องไก่นุ่ม …

แจ่วปลาทูนึ่ง เครื่องปรุง ปลาทูนึ่งตัวขนาดใหญ่ 3 ตัว พริกเหลืองสด 10 เม็ด หอมแดง 10 หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูกเผาให้สุก น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูสดเม็ดเล็ก 30 เม็ด (อาจจะใช้มากหรือน้อยตามใจชอบ) วิธีทำ 1.นำปลาทูนึ่งมาย่างแกะเอาแต่เนื้อ …

ยำปลาดุกทอดกรอบ เครื่องปรุง ปลาดุกอุย 2 ตัว แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ หอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา+น้ำมะนาว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ซอยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทอดปลาดุกให้เหลืองกรอบ ผึ่งให้หมดน้ำมัน นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นพริกป่น และข้าวคั่ว ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายทิ้งให้เย็นลง …

พริกหยวกสอดไส้ เครื่องปรุง พริกหยวกคว้านเอาเมล็ดออก 3 เม็ด เนื้อกุ้งสับละเอียด 3 ขีด พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ นำกุ้ง พริกไทย เกลือคลุกให้เข้ากันนำยัดไส้พริกจนเต็ม นำมาทอดไฟปานกลาง พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับซอสพริกใบโหระพาทอดกรอบ แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด