Category: สูตรอาหาร

สูตรน้ำราดข้าวหมูแดง สูตร1 เนยถั่ว (Peanut Butter) 100 กรัม รากผักชีบทุบพอแตก 2-3 ราก ใบมะกรูด 2-3 ใบ ตะไคร้บุบพอแตก 1 ต้น โป๊ยกั๊ก 2 ดอก อบเชยขนาด 2 นิ้ว 2-3 ชิ้น ใบกระวาน 3 – 4 ใบ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ …

สูตรทำวาฟเฟิลอร่อยๆ แป้ง Self-raising 1 /4 ถ้วย (ใช้แป้งสาลีธรรมดา 1/ 4 ถ้วย ผสม ผงฟู 1/ 4 ช้อนชา แทนได้) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 + 1/ 2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนชา เนยละลาย 50 กรัม น้ำตาลป่น 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว) …

สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง เครื่องปรุง ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ15-20กรัม) 6-8 ตัว น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด  1/2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 ลูก แตงกวาหั่นเฉียงทั้งเปลือก 2 ลูก มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย …

น้ำพริกแกงลาว เครื่องปรุง น้ำพริกแกงลาว พริกบ้าน 35 กรัม ตะไคร้ 50 กรัม หอมแดง 50 กรัม วิธีทำ น้ำพริกแกงลาว 1. ซอยตะไคร้ หอมแดง 2. โขลกเครื่องแกงพอละเอียดไม่ต้องละเอียดมาก ลักษณะที่ดี สีเขียวอ่อน กลิ่นหอมตะไคร้ ถ้าจะให้แกงข้นใส่เนื้อปลาย่างลงในน้ำพริกแกงโขลกรวมกันหรือจะใส่ข้าวเบือลงไปก็ได้ ข้าวเบือคือข้าวสารหรือข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกแกง ทำให้แกงข้น

สูตรทำน้ำจิ้มไก่ทอด ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแดง 15 เม็ด น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย กระเทียม 10 กลีบ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย เกลือ 1 ช.ช. แป้งมัน 2 ช.ต น้ำ 1/2 ถ้วย วิธีทำ น้ำจิ้มไก่ 1. ล้างพริกชี้ฟ้าให้สะอาด เด็ดก้านออก ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม ให้ละเอียด 3. ตั้งน้ำส้มสายชู …

วิธีทำทอดมันปลากราย ทอดมัน แบ่งออกเป็นสองลักษณะ คือ แบบแรกทำจากเนื้อสัตว์บดละเอียด ที่นิยมคือใช้เนื้อปลาขูด โดยเฉพาะเนื้อปลากราย นำมาใส่เครื่องแกง ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ และใบมะกรูดซอย นำไปใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร  นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี ขณะที่นวดจะต้องคอยเติมน้ำเกลือลงไปทีละน้อย ๆ ในส่วนผสม น้ำเกลือจะเป็นตัวช่วยให้เนื้อของทอดมันเหนียวดี สำหรับบางคนที่ชอบทอดมันที่มีเนื้อเด้งดึ๋งดั๋งเหมือนลูกชิ้น ผู้รู้ท่านว่าเวลานวดส่วนผสมให้เติมน้ำแข็งป่นลงไปด้วย พอส่วนผสมเข้ากันและเหนียวได้ที่ดีแล้วจึงนำไปทอด และหากไม่มีเครื่องนวด ก็ให้ใช้วิธีฟาดเนื้อปลาแรง ๆ กับภาชนะ ขณะที่ฟาดให้ใส่น้ำเกลือทีละน้อยเหมือนกัน จนเนื้อปลาเหนียว วิธีฟาดด้วยมือนี้กว่าทอดมันจะเหนียวได้ที่ จะเสียเวลามากแถมเมื่อยมืออีกต่างหาก อีกวิธีหนึ่ง คือ กวนส่วนผสมทอดมันด้วยตะเกียบ กวนไปเรื่อย ๆ สักพัก เหมือนเรากวนห่อหมก ส่วนผสมก็ได้ที่เหนียวดีเหมือนกัน …

น้ำมะเฟือง ส่วนผสม : มะเฟืองหั่น       40   กรัม  (1 ผลเล็ก) น้ำเชื่อม          30   กรัม  (2 ช้อนคาว) เกลือเสริมไอโอดีน    1     กรัม  (1/5 ช้อนชา) น้ำต้มสุก     200 กรัม  (1/4 ช้อนคาว) วิธีทำ :ล้างมะเฟืองที่แก่จัดให้สะอาด หั่น แกะเมล็ดออกแล้วนำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุกปั่นละเอียดแล้วเติมน้ำเชื่อม เกลือ …

วิธีทำครอกเก้ เนื้อไก่บด 1 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง ถั่วฝักยาวซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 2 หัว รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด 1. ผสมเนื้อไก่ ถั่วฝักยาว แครอท เครื่องที่โขลก เกลือ …

สูตรราดหน้าหมูหมัก ส่วนผสม ราดหน้าหมูหมัก น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา คะน้าต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น ใบหั่นท่อน 4 ต้น เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนชา น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมัน 1 1/2 …

สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ ส่วนผสม อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น พริกไทย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด หอมเจียว วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ เคล้าอกไก่ สะโพกไก่ กับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 …

สูตรกระทงทอง สูตรที่ 1 ส่วนผสมแป้งกระทงทอง แป้งสาลี 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปูนใส 1 + 1/ 2 ถ้วย น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วร่อน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนหรือใช้มือขยำจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอน จากนั้นเทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ กะให้พอท่วมพิมพ์ ตั้งไฟกลาง …

สูตรซุปเห้ดข้น (Cream of Mushroom Soup) ส่วนผสม เห็ดสด 400 กรัม เนย 60 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ ครีม 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/ 4 ถ้วย เกลือ และ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส วิธีทำ เริ่มจากการทำความสะอาดเห็ด เอาเศษดินที่ติดมาออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นแว่นๆ …