Category: สูตรอาหารมังสวิรัติ

ข้าวผัดพระราม เครื่องปรุง ข้าวสุกหุงสวย 5 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น เห็ดฟาง 200 กรัม เห็ดนางรม 200 กรัม ถั่วฝักยาว 4 ฝัก มะพร้าวขูด 300 กรัม ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ เครื่องปรุงน้ำพริกเจ พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่นบาง …

น้ำพริกขนมจีน เครื่องปรุง ถั่วทองเป็นเนื้อ พริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว มะนาว มะขามเปียก มะกรูด สละ น้ำปลาถั่ว น้ำมันถั่ว มะพร้าว วิธีทำ เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ใส่ครกโขลกให้ละเอียด ขูดมะพร้าว คั้นกะทิเคี่ยวให้แตกมัน เอาเครื่องที่โขลกไว้นั้น ลงผัดกับกะทิพอสมควร พอหอมดีแล้วยกลง ถั่วทองคั่วแล้วโม่ หรือจะโขลกให้ละเอียดก็ได้ ถั่วลิสงลงโขลกให้ ละเอียด ใส่ผสมกับกะทิที่เคี่ยวไว้นั้น และพริกที่ผัดไว้นั้นผสมกัน ใส่น้ำปลาถั่ว มะนาว มะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำตาล …

น้ำยามังสวิรัติ เครื่องปรุง ถั่วเหลืองเป็นเนื้อ หรือใช้เห็ดสด เช่นเห็ดบัว เห็ดโคน ก็ได้ พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย มะพร้าว ถั่วงอก ใบแมงลัก พริกชี้ฟ้า น้ำปลาถั่ว เกลือ วิธีทำ ขูดมะพร้าว คั้นกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วเอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ใส่ลงในกะทิเคี่ยวไปพอสุก แล้วตักขึ้นโขลกให้ละเอียด เอาถั่วเหลืองต้มให้เปื่อย แล้วปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด หรือเห็ดบัวสด เอาลงโขลก กับเครื่องที่ต้มไว้ให้ละเอียด …

แกงฉู่ฉี่เต้าหู้เหลือง เครื่องปรุง เต้าหู้เหลืองเป็นเนื้อ พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ เกลือ รากผักชี ใบมะกรูด น้ำปลาถั่ว น้ำตาลทราย ผิวมะกรูด วิธีทำ เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ รากผักชี โขลกให้ละเอียดแล้วคั้นกะทิเคี่ยวให้แตกมัน เอาน้ำพริกลงผัดให้หอม เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นพองามใส่ลง ใส่น้ำปลาถั่ว น้ำตาลทราย ชิมดูรสตามชอบใจ ใบมะกรูด นั่นเป็นฝอย ๆ โรยหน้าด้วย (จะใช้เห็ดสด เป็นเนื้อแทนเต้าหู้ก็ได้)

แกงตะพาบน้ำ (มี่กึน) เครื่องปรุง มี่กึนเป็นเนื้อ พริกแห้ง ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม ผิวมะกรูด เกลือ น้ำตาล น้ำปลาถั่ว ลูกตาลอ่อน ลูกมะอึก ระกํา พริกชี้ฟ้า มะพร้าว วิธีทํา เอาเครื่องแกงใส่ครกโขลกให้ละเอียด คั้นกะทิเอาแต่หัวขึ้นตั้งไฟเคี่ยว พอเป็นมันแล้ว เอาน้ำพริกผัดพอหอมเอาหางกะทิใส่ พอเดือดจึงเอามี่กึนที่เป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นยาว 1 องคุลี มะอึกผ่า 4 ระกําหั่นเป็นชิ้น พริกสดหั่้น ใบมะกรูดฉีก …