Category: สูตรขนมไทย

ขนมเทียนสลัดงา เครื่องปรุง มะพร้าวทึนทึกปอกผิว ขูดกระต่ายจีน 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย น้ำดอกมะลิ 2 1/2 ถ้วย แปะแซ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียวอย่างแท้ร่อนแล้ว 5 ถ้วย งาขาวอย่างเม็ดเล็กเลือกให้สะอาด ล้างน้ำแล้วคั่วให้เหลือง 1 ถ้วย สีผึ้งกะทิอย่างดีพอควร วิธีทําไส้ ผสมน้ำตาลทราย 2 ถ้วย กับน้ำดอกมะลิ 1/2 ถ้วย และ แปะแซ 2 …

ขนมครก เครื่องปรุง ข้าวสาร 3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด 3 ถ้วยตวง ข้าวสุก 5 ถ้วย ตวงไม่รวมกันให้ละเอียด หน้าหมู หมู 1 กก. หอมหัวใหญ่ 1 กก. มันแกว 3/4 กก. (เพิ่ม ได้อีกเท่าตัว) ถั่วลิสงนิดหน่อย รากผักชี พริกไทย สับผัดให้เข้ากัน ชิมรส หน้ากุ้ง กุ้งนางหรือก้ามกรามที่มีมันแดง ๆ มะพร้าวผสมบ้าง ราก ผักชี …

โดนัทสูตรโบราณ เครื่องปรุง แป้งสาลีร่อนแล้วตวง 7 1/2 ถ้วย ผงฟู (รอยัล ) 6 ช.ช. น้ำตาลทรายขาวละเอียด 2 1/2 ถ้วย นมข้น 2 ช.ต. เกลือป่น  2 ช.ช. น้ำวานิลา 3 ช.ช. เนยละลาย 8 ช.ต. นมสด 1 1/4 ช.ช. ไข่ไก่ 3 ฟอง ขนาดใหญ่ …

ขนมหม้อแกงเผือก ส่วนผสม กะทิ 3 ถ้วย (มะพร้าวขูด 1 กก. คนด้วยน้ำ 2 ถ้วย) น้ำตาลตะโหนด 2 ถ้วย ไข่ที่ฟู 6 ฟอง เผือกสุกบดละเอียด 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย หัวหอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย วิธีทํา ผสมน้ำตาลกับกะทิเข้ากันดีแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง หรือ กระชอน  ผสมไข่ที่ฟูลงคนจนเข้ากันดี เผือกยีละเอียดใส่ชาม แล้วตักส่วนผสมลงใส่ประมาณ 1 …

ฝอยทอง สูตรวิธีการทำ ฝอยทอง สูตรนี้เราจะใช้ไข่ไก่ และ ไข่เป็ด มาผสมกันนะคะ ส่วนผสมไม่ได้มีมาก แต่วิธีการทำค่อนข้างพิถีพิถันตามแบบฉบับของขนมไทยค่ะ เครื่องปรุง ไข่ไก่ 12 ฟอง ไข่เป็ด 12 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม น้ำ 3/4 ถ้วย ดอกมะลิ วิธีทํา เชื่อมน้ำเชื่อมแล้วกรองให้สะอาด ใส่กะทะทอง ต่อยไข่เป็ดและไข่ไก่แยกใส่คนละชาม เพื่อตักไข่ น้ำค้าง ของไข่ไก่ออกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (ใช้แต่ของไข่ไก่เท่านั้น) แล้ว จึงใช้มือซ้อนไข่แดงขึ้นมารีดเอาเยื่อหุ้มออกทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ …

ขนมตาล วิธีทํา ลูกตาล 1 ถ้วย (ยีก่อน 1 วัน ใส่ถุงตากตั้งแต่เช้าจนเย็น) น้ำตาลทราย 3 ถ้วย กะทิคั้นข้นๆ 3 ถ้วย (มะพร้าว 1 ก.ก. คั้นน้ำอุ่น 3 ครั้ง ตวงให้ได้ 3 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือด) แป้งข้าวเจ้าสด (ถ้าข้าวเก่า จะดี) ยีให้ละเอียด ตวง 4 ถ้วย นวดแป้งกับลูกตาลนานกว่า 1/2 ช.ม. …