สูตรอาหาร

มะระขี้นกไส้หมูกะทิมะระขี้นก 6-7 ลูก หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1อนโต๊ะ กะปิดี 1 ช้อนชา หอมแดง 4-5 หัว พริกขี้หนู 2-3 เม็ด หัวกะทิ 1 ถ้วยมะระขี้นกผ่าครึ่ง ขูดเอาไส้ออก เตรียมไว้ โขลกกุ้งแห้ง...

สูตรเกี๊ยวน้ำ ส่วนผสม แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น(เลือกซื้อที่เป็นแผ่นบาง ๆ มีสีเหลืองอ่อน)หมูสับ 50 กรัม (ใช้หมูสันใน สับแล้วผสมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หมูนุ่ม)กุ้งสับ 50 กรัมแครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (ต้มให้เปื่อย โดยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ )ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนสั้นลวก 1 ต้นกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบรากผักชีโขลกละเอียด 1/4 ช้อนชาเกลือป่น 1/4...

มะนาว 20 ลูกน้ำตาลทราย 4 ถ้วยเกลือเม็ดหรือเกลือป่น(ชนิดไม่มีไอโอดีน) 1 ถ้วยน้ำสะอาด 2+3 /4 ถ้วยล้างมะนาว ขูดเอาผิวเขียว ๆ ออกโดยขัดกับหินหยาบ ๆ จากนั้น เรียงมะนาวลงจาน นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที เวลานึ่งต้องระวังอย่าใช้ไฟแรง เพราะมะนาวจะแตกได้ นึ่งเสร็จแล้วก็ยกลง เรียงมะนาวบนตะแกรงปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น พอมะนาวเย็นดีแล้วก็เรียงลงขวดโหลที่นึ่งฆ่าเชื้อแล้ว...

แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส เครื่องปรุง พริกชี้ฟ้าสีเขียว 20 เม็ด พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียว 5 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีเขียว 5 เม็ด หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 6 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา ลูกจันทน์คั่วป่น...

ปลากะพงขาวขนาดเล็ก 1 ตัว ตำลึง 1 กำ กระเทียม 1 หัว เห็ดหอม 1-2 ดอก เกลือ 1/4 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1...

สูตรขนมปังหน้าหมู เครื่องปรุงขนมปังฝรั่งเศส หั่นแฉลบเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือ 1.5 เซนติเมตรกุ้งสับ 150 กรัมหมูสับ 150 กรัมกระเทียมสับ 2 กลีบโต ๆรากผักชีสับละเอียด 1 ต้นพริกไทย 1/ 2 ช้อนชาเกลือป่น 1/ 3 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1/ 2...

แกงตะพาบน้ำ (มี่กึน)เครื่องปรุง มี่กึนเป็นเนื้อ พริกแห้ง ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม ผิวมะกรูด เกลือ น้ำตาล น้ำปลาถั่ว ลูกตาลอ่อน ลูกมะอึก ระกํา พริกชี้ฟ้า มะพร้าววิธีทํา เอาเครื่องแกงใส่ครกโขลกให้ละเอียด คั้นกะทิเอาแต่หัวขึ้นตั้งไฟเคี่ยว พอเป็นมันแล้ว เอาน้ำพริกผัดพอหอมเอาหางกะทิใส่ พอเดือดจึงเอามี่กึนที่เป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นยาว...

ข้าวผัดพระราม เครื่องปรุงข้าวสุกหุงสวย 5 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น เห็ดฟาง 200 กรัม เห็ดนางรม 200 กรัม ถั่วฝักยาว 4 ฝัก มะพร้าวขูด 300 กรัม ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ เครื่องปรุงน้ำพริกเจ พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่นบาง ๆ 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่ว 1...

เครื่องปรุงเนื้อวัว 500 กรัมมะพร้าวขูด 800 กรัมน้ำปลา 3 - 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยส้มซ่าคั้นแต่น้ำ 1/2 ลูกน้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย มันฝรั่งหัวเล็กต้มสุก(หรือมันเทศ) 200 กรัมหอมใหญ่ 2 - 3 หัวใบกระวาน...

สูตรทำเสต๊ก ทีโบนเสต็กราดซอสเห็ดเนื้อทีโบนขนาด 250 - 300 กรัม 1 ชิ้น นำไปหมักด้วยวูสเตอร์ซอส ซอสปรุงรส ยี่หร่าคั่วป่น พริกป่น เกลือและน้ำมันมะกอก นาน 4 ชั่วโมงเห็ดฟางสด 1 ถ้วย ล้างให้สะอาดแล้วซอยบาง ๆ นำไปผัดกับเนยและน้ำมันพืชนาน 5 นาที แล้วพักไว้หัวหอมแดงสับละเอียด...

วิธีทำเต้าหู้แข็งส่วนผสมถั่วเหลือง 500 กรัมน้ำสะอาด 10 ถ้วยดีเกลือ (แมกนีเซียมซัลเฟต) 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำนำถั่วเหลืองมาเลือกเอากรวด เปลือก และฝุ่นผงออกไปล้าง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง ยีเอาเปลือกออก แล้วสงขึ้น ล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วเหลืองที่ได้ใส่เครื่องโม่หรือเครื่องปั่น ใส่น้ำให้ท่วมถั่ว บดจนถั่วละเอียด...

เนื้อปลาตาเดียวหรือปลาสำลี นึ่งแล้วยี 1 ถ้วยมันฝรั่งต้มบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 1 ฟองแครอทหั่นเป็นท่อนๆ ต้มสุก 1/2 หัวถั่วแขกต้มสุก 5 ฝักขึ้นฉ่ายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะนมสด 2 ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยเกลือป่น 1/2 ช้อนชาเนย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด1. ผสมเนื้อปลา...

สูตรเทมปุระ วิธีทำเทมปุระ กุ้งชุบแป้งทอดส่วนผสม แป้งเทมปุระ (สูตร 1)ไข่แดง 3 ฟองแป้งสาลี 2 + 1/ 2 ถ้วยน้ำเย็นจัด ๆ 2 ถ้วยวิธีทำผสมไข่แดงกับน้ำด้วยตะเกียบให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทแป้งใส่ลงไป ใช้ตะเกียบคนพอเข้ากัน (อย่าผสมนานเกินไป ) อาจจะมีแป้งที่เป็นเม็ดเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไรส่วนผสม แป้งเทมปุระ...

ลูกชิ้นปลาหมึกผัดฉ่า เครื่องปรุง ลูกชิ้นปลาหมึก 300 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด พริกขี้หนูสวน 10-12 เม็ด กระเทียม 3-4 กลีบ พริกไทยสด 1 ถ้วยตวง ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันสำหรับผัด ซอสปรุงรสวิธีทำ 1.ทุบกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนู แล้วสับหยาบ ๆ 2.ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ พริกไทยสดล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้ 3.กระทะตั้งไฟใช้ไฟแรง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจัดใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงผัด พอหอมใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย...

เส้นสปาเกตตีต้มแล้ว 2 ถ้วย เนื้อไก่หรือเนื้อสับละเอียด 500 กรัม มะเขือเทศสีดา 5 ลูก พริกเหลือง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด กระเทียม 5 หัว พริกขี้หนู 10 เม็ด ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1...