สูตรอาหาร

ถุงเงินยวงเนื้อปูอย่างดี 250 กรัม กุ้งแชบ๊วยสับ 200 กรัม มันหมูสับ 50 กรัม ไข่ไก่1 ฟอง แป้งบังแดง 10 กรัม เกลือ 5 กรัม พริกไทป่น 7 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม ...

ฝรั่งหยีฝรั่งผลโตพอควรเลือกชนิดที่แก่จัด ๆ แต่อย่าให้สุก 10 ผลเกลือป่น 1/ 2 ถ้วย น้ำ 10 ถ้วย น้ำปูนใส1. ล้างฝรั่งให้สะอาด แล้วนำลงไปต้มในน้ำเดือดนาน 10 นาที ตักขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็นจัด ๆทันที จากนั้นแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักครู่ แล้วย้ายไปแช่ในน้ำปูนใสอีกประมาณ 30 - 60 นาที จึงสงขึ้น ล้างด้วยน้ำสะอาด...

สูตรข้าวห่อสาหร่ายส่วนผสมน้ำซูชิน้ำส้มสายชู 4 ถ้วยน้ำตาลทราย 4 ถ้วยเกลือป่น 1 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะสาหร่ายคอมบุ 10 กรัมเครื่องปรุงข้าวซูชิข้าวเจ้า 6 ถ้วยข้าวเหนียว 2 ถ้วยน้ำซูชิ 1 /2 ถ้วยน้ำ 10 ถ้วยวิธีทำน้ำซูชิผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ เกลือป่น...

ทศกัณฐ์แปลงโฉมเครื่องปรุง ปูนิ่ม 2 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น 1/4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2-1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 2 ต้น แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 1 ฟอง แป้งข้าวเจ้า...

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเตรียมส่วนผสมนำโครงไก่เลาะมันทิ้งล้างให้สะอาด 2 โครงสับเป็นชิ้นโต ๆ แช่ในน้ำสะอาด 10 ถ้วย ประมาณ 30 นาที แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือด ใส่อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อนสั้นขนาด 6 นิ้ว ทุบพอแตก 1 - 2 ท่อน ตามด้วย กระเทียมบุบ 1 หัวโต...

ก๋วยเตี๋ยวห่อหมูสับ กระเทียม 50 กรัมหมูสับ 1 กิโลกรัมหอมใหญ่สับ 1/2 กิโลกรัมผักชีสับ 50 กรัมน้ำมันหอย 75 กรัมพริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 50 ซีซีตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงพอสมควร ใส่น้ำมัน นำกระเทียม หอมใหญ่ ผักชีที่สับไว้ลงผัดพอหอม ใส่หมูสับลงผัดตาม ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อน ๆ...

เห็ดหูหนูขาว 1 ดอกใหญ่ ไข่นกกระทา 4-5 ฟอง น้ำต้มกระดูกหมู 1 ถ้วยแกง ซีอิ๊วขาวแช่เห็ดหูหนูขาวให้บาน แล้วต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู ใช้ไฟอ่อน ๆ จนนิ่มดีแล้ว ต้นไข่นกกระทา แกะเปลือกออกใส่ลงไปในน้ำแกง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

สูตรราดหน้าหมูหมักส่วนผสม ราดหน้าหมูหมักน้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัมซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชาคะน้าต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น ใบหั่นท่อน 4 ต้นเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนชาน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1 1/2 ถ้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมัน 1 1/2...

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัมเนื้อวัวสับหยาบ 1 ถ้วยผักกาดหอมหั่นท่อนสั้น 2 ต้นหอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 1/ 2 ถ้วยมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1/ 2 ถ้วยเห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางหั่น 1/ 2 ถ้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาซีอิ้วดำ 2 ช้อนชาซีอิ้วขาว...

สูตรพิซซ่า วิธีทำพิซซ่าง่ายๆ สไตล์โฮมเมดพิซซา (Pizza) แบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก ๆ คือ ส่วนตัวแป้ง (Crust) และส่วนของหน้า (Topping) พิซซาจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ทาหน้าพิซซาและเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบของหน้าพิซซาเป็นหลัก เรามาดูวิธีการทำพิซซ่า ด้วย สูตรพิซซ่า นี้กันดีกว่าส่วนผสม ตัวแป้ง พิซซา (Pizza Dough)แป้งขนมปัง...

สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือวิธีทำหมูหวานนำเนื้อหมูติดมันหรือหมูสามชั้น 300 กรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/ 2 เซนติเมตร ยาว 2 นิ้ว จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนน้ำตาลเป็นสีเข้ม ใส่น้ำ 1 ถ้วย พอน้ำเดือดจึงใส่หมู แล้วเติมน้ำตาลปีบอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ 1/...

วิธีทำเต้าหู้แข็งส่วนผสมถั่วเหลือง 500 กรัมน้ำสะอาด 10 ถ้วยดีเกลือ (แมกนีเซียมซัลเฟต) 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำนำถั่วเหลืองมาเลือกเอากรวด เปลือก และฝุ่นผงออกไปล้าง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง ยีเอาเปลือกออก แล้วสงขึ้น ล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วเหลืองที่ได้ใส่เครื่องโม่หรือเครื่องปั่น ใส่น้ำให้ท่วมถั่ว บดจนถั่วละเอียด...

ส่วนผสม ข้าวอบชีสข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วยลูกเดือยต้มสุก 2 ถ้วยผักขม 100 กรัมเนยสด 3 ช้อนโต๊ะชีส 200 กรัมนมสด 1 ถ้วยตวงเกลือป่น 1/4 ช้อนชาแป้งสาลี 2 ช้อนชาวิธีทำ ข้าวอบชีส1. หั่นผักขมหยาบๆ ลวกผ่านน้ำเย็น บีบน้ำออกพักไว้2. แบ่งชีสเป็น 2...

ส้มตำยอดมะพร้าว ยอดมะพร้าวน้ำตาลปีบน้ำปลาน้ำมะนาวกุ้งแห้งถั่วลิสงคั่วพริกขี้หนูมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆนำยอดมะพร้าวมาหั่นให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็งทิ้งไว้จนกว่าจะรับประทานเมื่อจะรับประทาน จึงทำน้ำปรุงรส โดยละลายน้ำตาลปีบ น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้ 3 รส จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบุบพอแตก และ พริกขี้หนูบุบพอแตกลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งนำยอดมะพร้าวอ่อนที่แช่น้ำแข็งไว้ ใส่ชามผสม ใส่น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนตักใส่จานเสิร์ฟก็ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงไปเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสดเครื่องปรุงและวิธีการทำส้มตำยอดมะพร้าว ก็คล้ายกับการทำส้มตำโดยทั่วไปนั่นแหละค่ะ...

สูตรทอดมันปลากรายส่วนผสมเนื้อปลากรายขูด 300 กรัมน้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะใบกะเพรา 1 ถ้วยตวงน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอดวิธีทำ1. ผสมเนื้อปลากรายขูดกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน นวดจนเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เหนียวอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราะ2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำทอดมันลงทอดเป็นชิ้นๆจนสุกเหลือง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรทำน้ำจิ้มน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มไก่ 1/2 ถ้วยตวงแตงกวาซอยบางๆ 2 ลูกถั่วลิสงป่น...