สูตรอาหาร

ส่วนผสม กระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยวซี่โครงหมูตัดเป็นท่อนๆ 2 นิ้ว                                             200 กรัมน้ำ                                                                           ¼  ถ้วยตวงพริกชี้ฟ้าแดง                                                                2  เม็ดเต้าเจี้ยวสับหยาบ                                                           1   ช้อนโต๊ะเกลือป่น                                                                     ¼  ช้อนชาน้ำตาลทราย                                                                 1  ช้อนชาซีอิ๊วดำหวาน                                                                ½  ช้อนชาแป้งข้าวโพด                                                                ½  ช้อนชาวิธีทำ กระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยวผ่าพริกชี้ฟ้าเอาเม็ดออกนิดหน่อยตำละเอียด ใส่กระดูกหมูลงในหม้ออัดความดันสำหรับเตาไมโครเวฟ เติมพริกกับเต้าเจี้ยวสับ เกลือ...

เลือกใช้เนื้อหมูสันคอหรือสันนอกดูให้ติดเนื้อมาก ๆ ส่วนที่ติดมันควรเป็นส่วนบนของชิ้นหมูตามแนวความยาว ขนาดประมาณ กว้าง 3 นิ้ว ยาว 8 - 10 นิ้ว หนา 1/ 2 นิ้ว นำหมูสดล้างน้ำให้สะอาด กรณีเป็นหมูย่างควรใช้ซี่โครงหมูอ่อน ส่วนมากเป็นชายโครงด้านล่าง นำไปล้างให้สะอาดเลาะเศษเนื้อและเศษมันที่ติดซี่โครงออกด้วย เมื่อล้างเนื้อหมูหรือซี่โครงหมูแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเครื่องหมักหมูแดงและหมูย่างต้นหอมล้างสะอาด 4 - 5...

ปลากระพงแป๊ะซะลูกทุ่งปลากระพงขาว 1 ตัว เห็ดฟาง 1/2 ถ้วยตวง ข่า 5 แว่น ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด 2 ใบ กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนูทอด 10 เม็ด ใบโหระพา ?...

สูตรซุปแครอทเครื่องปรุงเนย 1/4 ถ้วยหอมใหญ่หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยแครอทปอกเปลือก หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยมะเขือเทศ หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยน้ำซุปไก่ 5 ถ้วยเกลือป่น 1 ช.ช.พริกไทยป่น 1/4 ช.ช.ครีมชนิดใส 4 ฃ.ต.กระเทียมทุบ 2 กลีบวิธีทำ1. ใช้กระทะใหญ่หนา ใส่เนย ตั้งไฟอ่อน...

สูตรไข่ยัดไส้ส่วนผสมหมู / ไก่ / กุ้ง / แฮม สับละเอียด 1/ 4 ถ้วย (เลือกใช้อะไรก็ได้)ไข่ไก่ 3 ฟองมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 ลูกหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/ 4 ถ้วยเม็ดถั่วลันเตา 1/ 4 ถ้วยกระเทียมสับ...

สูตรผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาวส่วนผสมน้ำพริกผัดพริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 - 5 เม็ด หอมแดงซอย 7 หัว กระเทียมแกะเป็นกลีบ 2 หัว ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1...

สูตรไส้หมูสับ ซาลาเปา เนื้อหมูสับ 500 กรัม รากผักชี 3 ราก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1+ 1 /2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1+ 1 /2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่น 1/ 4 ถ้วย เห็ดหอม 1-2 ดอก กระเทียม 3...

สูตรทอดมันปลากรายส่วนผสมเนื้อปลากรายขูด 300 กรัมน้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะใบกะเพรา 1 ถ้วยตวงน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอดวิธีทำ1. ผสมเนื้อปลากรายขูดกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน นวดจนเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เหนียวอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราะ2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำทอดมันลงทอดเป็นชิ้นๆจนสุกเหลือง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรทำน้ำจิ้มน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มไก่ 1/2 ถ้วยตวงแตงกวาซอยบางๆ 2 ลูกถั่วลิสงป่น...

สูตรยำหอยแครง-หอยแมลงภู่ ยำสองเกลอใต้สมุทร เครื่องปรุง หอยแครง 1 กิโลกรัม หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม ตะไคร้อ่อน 3 ต้น หัวหอมแดง 4 หัว ใบมะกรูด 3-4 ใบ ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ๆ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ 1. ลวกหอยแครง และหอยแมลงภู่พอสุก...

สูตรกะหรี่พัฟไส้ไก่กะหรี่พัฟ ( Curry Puff) น่าจะเป็นขนมลูกผสมระหว่างแขกกับฝรั่ง จัดอยู่ในจำพวกพายชั้น (Puff Pastry) แต่แทนที่จะนำไปอบกลับนิยมนำมาทอดเสียมากกว่า เพราะการอบจะค่อนข้างยุ่ง และขนมจะเป็นชั้นน้อยกว่าการทอด ขนมที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกันกับกะหรี่พัฟฟ์ก็คงเป็นพวก ซาโมซา (Samosa) และปั้นสิบทอด นั่นเองกะหรี่พัฟที่ดี ตัวแป้งเมื่อทอดเสร็จแล้วจะต้องเป็นชั้นสวยงาม ไส้จะต้องร่วนแห้งไม่แฉะติดแป้ง มีรสกลมกล่อม ตัวไส้นอกจากจะใช้ไส้ไก่ผัดกับผงกะหรี่ (ยอดนิยม) แล้ว ก็ยังดัดแปลงไปใช้ไส้ปลาทูน่า ไส้เผือกกวน...

สูตรราเมนน้ำใสเครื่องปรุงสำหรับน้ำซุปน้ำ 15 ถ้วย เนื้อปลาโอขูดแห้ง 20 กรัม โครงไก่ 1 โครง ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ฮอนตาชิ (Hontachi) 1 ช้อนชาเครื่องปรุงอื่น ๆเส้นราเมง ลูกชิ้นญี่ปุ่น เต้าหู้ทอด ต้นหอมซอยเริ่มจากการเตรียมน้ำซุปเสียก่อน น้ำซุปสำหรับก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่นนี่ ต้องต้มแบบ 2 จังหวะ คือ ขั้นแรกจะต้องทำน้ำดาชิ (Dachi)...

วิธีทำ วุ้นสังขยาไข่ใบเตยส่วนผสม วิธีการทำวุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม) 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย ใบเตยหั่นท่อน 3 ใบ น้ำ 1 1/2 ถ้วย แม่พิมพ์วิธีการทำใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว...

อกไก่อร่อย เครื่องปรุง อกไก่ 3 อก ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกปนกัน ยอดผักกวางตุ้ง ต้มสุกวิธีทำ นำไก่หมักรากผักชี พริกไทย กระเทียม ซอสปรุงรส น้ำปลา นำไปทอดในกระทะให้เหลืองหอม...

ต้มยำเห็ดฟางปลาทูสดเห็ดฟาง 2 ขีด ปลาทูสด 1 ตัวใหญ่ มะเขือเทศ 2 ลูก น้ำมะขาม 1 ถ้วย ข่า ตะไคร้หั่นฝอย 1 ถ้วย พริกขี้หนู 3 เม็ด หอมแดง 3 หัว น้ำปลา,...

ยำหมูแตงกวา เครื่องปรุง หมูเนื้อแดงต้มสุก ฉีกชิ้นพอคำ 1 ถ้วย แตงกวาปอกเปลือกฝานเมล็ดออกซอยยาว 1 ถ้วย ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี น้ำปลาดี น้ำเชื่อม น้ำมะนาว พริกเหลือง กระเทียมวิธีทำ โขลกกระเทียม พริกเหลือง นำมาผสมกับน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา ชิม 3 รส นำมาคลุกกับหมู...