สูตรอาหาร

เต้าหู้ตุ๋นเห็ดหอมส่วนผสมเต้าหู้อ่อน (เต้าหู้กระดาน) 1 แผ่น หรือ เต้าหู้หลอด 1 หลอด นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสาหร่ายทะเลย่าง 1 /2 แผ่นเห็ดหอมแช่น้ำไว้จนนุ่ม 5 ดอกพริกไทยป่น 1/ 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำแช่เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปผัก 4...

เห็ดหอมสด 2 ขีดคะน้าสด 1 ขีดน้ำมันหอย 1 ช้อนชาซอสปรุงรส 1 ช้อนน้ำตาล 1/2 ช้อนชานำเห็ดหอมสดลงทอดกับน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำผักคะน้าผัดกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเห็ดหอมมาคลุกเคล้ากับซอสปรุงรส เช่นเดียวกับผักคะน้าเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

สูตรทำแซนวิชไส้ต่างๆ วิธีทำแซนวิชง่ายๆส่วนผสมหลัก ๆ ของแซนวิชก็มีคือ ขนมปัง เนื้อสัตว์ ผักสด-ผักดอง ขนมปังนี่เราจะเลือกใช้ขนมปังอะไรก็ได้ อย่าง Whole Grain, Whole Wheat , Croissant, Bagel, Pita Bread หรืออะไรก็ได้ที่มีหาซื้อได้ แต่อย่าใช้ขนมปังแบบขาว เพราะไม่ค่อยมีประโยชน์ พวกเนื้อสัตว์ที่ใช้ถ้าเป็นแซนวิชแบบเดิมเขาจะใช้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นโต ๆ นำมาหมักเครื่องแล้วนำไปอบ...

แวฟเฟิลแป้ง Self-raising 1 /4 ถ้วย (ใช้แป้งสาลีธรรมดา 1/ 4 ถ้วย ผสม ผงฟู 1/ 4 ช้อนชา แทนได้) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 + 1/ 2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนชา เนยละลาย 50 กรัม น้ำตาลป่น...

ผัดวุ้นเส้นบุกวุ้นเส้นจากหัวบุก ½ ห่อ แครอท 3-4 แว่น ถั่วฝักยาว 2 เส้น มะเขือเทศ ½ ลูก กุ้งแชบ๊วย 3-4 ตัว กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำปลา, น้ำมันพืชนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมให้หอมก่อน แล้วจึงใส่เครื่องทั้งหมดลงไปผัด...

สูตรปั้นสิบไส้ปลาส่วนผสมแป้งและวิธีทำแป้งเหมือนขนมจีบไทยส่วนผสมไส้ปลาตาเดียวนึ่งสุกแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย หอมใหญ่สับละเอียด 2 ถ้วย รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1 /4 ถ้วย ตันหอม+ ผักชีซอยละเอียด 1 /2 ถ้วย ข่าโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย 1 /2 ถ้วย ซีอิ้วขาว...

การทำลูกชิ้นปลาแบบต่าง ๆ และ ฮื่อก๊วยไว้ทานเอง นั้นไม่ยากเลยคะ เพียงแต่จะต้องมีเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) เอาไว้เป็นเครื่องทุ่นแรงในการนวดส่วนผสม เนื้อปลาที่จะใช้สำหรับทำลูกชิ้น ก็อาจจะใช้ ปลาอินทรี ปลากราย หรือปลาน้ำดอกไม้ก็ได้ เลือกปลาที่สดจริง ๆ มาทำ จะได้ลูกชิ้นที่อร่อย นอกจากนี้เวลาต้มลูกชิ้น จะต้องนำลูกชิ้นที่ปั้นแล้วลงต้มในน้ำเดือดจัด ๆ จะได้ไม่คาว แต่น้ำต้องไม่ใช่น้ำเดือดพล่าน เพราะไม่อย่างนั้นลูกชิ้นจะแตกได้ปลาสด...

สูตรข้าวห่อสาหร่ายส่วนผสมน้ำซูชิน้ำส้มสายชู 4 ถ้วยน้ำตาลทราย 4 ถ้วยเกลือป่น 1 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะสาหร่ายคอมบุ 10 กรัมเครื่องปรุงข้าวซูชิข้าวเจ้า 6 ถ้วยข้าวเหนียว 2 ถ้วยน้ำซูชิ 1 /2 ถ้วยน้ำ 10 ถ้วยวิธีทำน้ำซูชิผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ เกลือป่น...

น้ำพริกแกงคั่วเครื่องปรุง น้ำพริกแกงคั่วพริกแห้ง 15 กรัมหอมซอย 20 กรัมกระเทียมซอย 20 กรัมข่าซอย 1 ช้อนชาตะไคร้ซอย 25 กรัมรากผักชี 1 ช้อนชาผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชากะปิ 1 1/2 ช้อนชาวิธีทำ น้ำพริกแกงคั่วโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดลักษณะที่ดี เนื้อละเอียดเนียน สีแดง

ปลากะพงน้ำแดงผัดแห้งเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น แป้งมัน ไข่ไก่ ผักบุ้ง กระเทียม น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ๊วดำนำเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นไปชุบไข่ไก่และแป้งมัน แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเหลืองได้ที่จึงตักขึ้น นำผักบุ้งไปหั่นแล้วลวก จัดใส่จานเตรียมไว้ จากนั้นให้นำกระเทียมเป็นกลีบลงทอดกับน้ำมัน ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ๊วดำ เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการ ตักราดบนผักบุ้งที่เตรียมไว้...

ส่วนผสมปลาหมึกสด 1 กิโลกรัมแป้งสาลี 1/ 2 ถ้วยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น 2 ช้อนชาวิธีทำเริ่มจาก นำปลาหมึก นำมาทำความสะอาด ผ่าปลาหมึกเอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก แล้วล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำปลาหมึกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับเกลือป่น พริกไทยป่น นำไปบดให้ละเอียด แล้วนำออกมานวดกับแป้งสาลีจนเหนียว จากนั้น ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้น้ำเดือดพล่าน จากนั้นลดไฟลง...

พระรามลงสรง เป็นอาหารที่มีหน้าตาคล้าย ๆ เนื้อลวกราดน้ำพริกแกงเคี่ยวกับกะทิ แล้วรับประทานกับผักบุ้งจีนลวก ซึ่งตามตำรับเดิมนี่เขาจะใช้แต่เนื้อวัวเท่านั้น มาสมัยนี้มีหลายคนเลิกทานเนื้อวัว พระรามลงสรงก็เลยต้องแปลงโฉมจากเนื้อวัว กลายเป็นเนื้อหมูบ้าง เนื้อไก่บ้าง แม้แต่ตับหมูก็มี และอาจจะเปลี่ยนจากผักบุ้งจีนมาใช้ผักบุ้งไทยซอยเป็นฝอย ๆ แทนก็ได้เหมือนกันเนื้อวัว 1 /2 กิโลกรัมผักบุ้งจีน 1 กิโลกรัมเครื่องปรุงน้ำพริกพริกแห้ง 8 เม็ดหอม 5 หัวกระเทียม 8...

ข้าวขาหมู สูตรเด็ด เครื่องปรุง ข้าวขาหมู:- ขาหมู (ขาหน้า) 800 กรัม- กระเทียม 10 กลีบ- รากผักชี 3 ราก- ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา- พริกไทยเม็ด 20 เม็ด- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา- ซีอิ๊วขาว 2...

สูตรผัดไทยส่วนผสม สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 2 จานก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันทร์ 150 กรัมเต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3/ 4 ถ้วยกุ้งแห้งจืดอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะหัวผักกาดเค็มสับ 1 /4 ถ้วยน้ำมัน 1/ 4 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/ 2 ช้อนชาน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะไข่เป็ด 1...

สูตรเป็ดพะโล้ส่วนผสมเป็ดปั๊วไฉ่ (น้ำหนักตัวละ 2 กิโลกรัม) 5 - 6 ตัวพริกชี้ฟ้าเหลือง 10 เม็ดรากผักชี 10 รากกระเทียมกลีบเล็ก 100 กรัมอบเชยคั่ว (ท่อนยาว 3 นิ้ว) 5 ชิ้นซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 1/ 4 ถ้วยโป๊ยกั๊กคั่ว 8...