น้ำพริกขนมจีน เครื่องปรุง ถั่วทองเป็นเนื้อ พริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว มะนาว มะขามเปียก มะกรูด สละ น้ำปลาถั่ว น้ำมันถั่ว มะพร้าว วิธีทำ เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ใส่ครกโขลกให้ละเอียด ขูดมะพร้าว คั้นกะทิเคี่ยวให้แตกมัน เอาเครื่องที่โขลกไว้นั้น ลงผัดกับกะทิพอสมควร พอหอมดีแล้วยกลง ถั่วทองคั่วแล้วโม่ หรือจะโขลกให้ละเอียดก็ได้ ถั่วลิสงลงโขลกให้ ละเอียด ใส่ผสมกับกะทิที่เคี่ยวไว้นั้น และพริกที่ผัดไว้นั้นผสมกัน ใส่น้ำปลาถั่ว มะนาว มะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำตาล …
Continue readingAuthor: Thanaki
เวบ Storysiam พยายามคัดสรรบทความที่เป็นประโยชน์ รีวิวสินค้าต่างๆ มาลงในเวบ เพื่อเป็นข้อมูลในการสืบค้น หวังว่าคงจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ นะครับ
น้ำยามังสวิรัติ
น้ำยามังสวิรัติ เครื่องปรุง ถั่วเหลืองเป็นเนื้อ หรือใช้เห็ดสด เช่นเห็ดบัว เห็ดโคน ก็ได้ พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย มะพร้าว ถั่วงอก ใบแมงลัก พริกชี้ฟ้า น้ำปลาถั่ว เกลือ วิธีทำ ขูดมะพร้าว คั้นกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วเอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ใส่ลงในกะทิเคี่ยวไปพอสุก แล้วตักขึ้นโขลกให้ละเอียด เอาถั่วเหลืองต้มให้เปื่อย แล้วปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด หรือเห็ดบัวสด เอาลงโขลก กับเครื่องที่ต้มไว้ให้ละเอียด …
Continue readingแกงฉู่ฉี่เต้าหู้เหลือง
แกงฉู่ฉี่เต้าหู้เหลือง เครื่องปรุง เต้าหู้เหลืองเป็นเนื้อ พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ เกลือ รากผักชี ใบมะกรูด น้ำปลาถั่ว น้ำตาลทราย ผิวมะกรูด วิธีทำ เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ รากผักชี โขลกให้ละเอียดแล้วคั้นกะทิเคี่ยวให้แตกมัน เอาน้ำพริกลงผัดให้หอม เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นพองามใส่ลง ใส่น้ำปลาถั่ว น้ำตาลทราย ชิมดูรสตามชอบใจ ใบมะกรูด นั่นเป็นฝอย ๆ โรยหน้าด้วย (จะใช้เห็ดสด เป็นเนื้อแทนเต้าหู้ก็ได้)
Continue readingแกงตะพาบน้ำ
แกงตะพาบน้ำ (มี่กึน) เครื่องปรุง มี่กึนเป็นเนื้อ พริกแห้ง ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม ผิวมะกรูด เกลือ น้ำตาล น้ำปลาถั่ว ลูกตาลอ่อน ลูกมะอึก ระกํา พริกชี้ฟ้า มะพร้าว วิธีทํา เอาเครื่องแกงใส่ครกโขลกให้ละเอียด คั้นกะทิเอาแต่หัวขึ้นตั้งไฟเคี่ยว พอเป็นมันแล้ว เอาน้ำพริกผัดพอหอมเอาหางกะทิใส่ พอเดือดจึงเอามี่กึนที่เป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นยาว 1 องคุลี มะอึกผ่า 4 ระกําหั่นเป็นชิ้น พริกสดหั่้น ใบมะกรูดฉีก …
Continue readingแกงต้มส้มเห็ด
แกงต้มส้มเห็ด เครื่องปรุง เห็ดสด (จะเป็นเห็ดโคนหรือเห็ดบัวเห็ดฟางก็ได้) หัวหอม กระเทียม พริกไทย รากผักชี เต้าหู้ยี้ น้ำปลาถั่ว น้ำมันถั่ว ส้มมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ต้นหอม ขิงสด พริกชี้ฟ้า วิธีทำ หอม กระเทียม เผาไฟ พอสุกปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วลงครกโขลกรวมกับรากผักชี พริกไทย เติมเต้าหู้ยี้ลงเล็กน้อย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันถั่วพอควร แล้วเอาเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม แล้วเอาเห็ดซึ่งหั่นเป็นชิ้นพองามใส่ลงผัด ด้วย ต่อไปก็เติมน้ำลงพอควรแล้วใส่น้ำตาล น้ำปลาถั่ว น้ำส้มมะขามเปียก และต้นหอมที่ตัดเป็นฝอยไว้ลงในหม้อ ด้วย ชิมดูรสตามชอบ …
Continue readingต้มยำเห็ดเจ น้ำใส
ต้มยําเห็ด เครื่องปรุง เห็ดสด (เห็ดโคนหรือเห็ดบัวหรือเห็ดฟาง ก็ได้) ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกขี้หนู น้ำปลาถั่ว ผักชี วิธีทำ เห็ดสดปอกเปลือกล้างน้ำหั่นยาวตามดอกพองาม เอาน้ำ ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดก็ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ดลง ในหม้อ พอเดือดยกลงใส่น้ำปลาถั่ว มะนาวพริกขี้หนูทุบ แตกแล้วลงในหม้อ ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชามแล้วโรย ผักชีรับประทานร้อน ๆ ที่มา อาหารผัก ตำรับเจ้าคุณภรตราชสุนิธ
Continue readingแกงเผ็ดเห็ดโคน
แกงเผ็ดเห็ด เครื่องปรุง เห็ดเป็นเนื้อ (เช่นเห็ดโคน หรือเห็ดบัวหรือเห็ดอื่น ๆ ก็ได้ที่ไม่มีพิษ) หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ผิวมะกรูด กระชาย ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า มะพร้าว เกลือ น้ำปลาซีอิ๊ว (ถ้าหาเห็ดไม่ได้ จะใช้ฟักทอง หรือหน่อไม้สดเป็นเนื้อแทนเห็ดก็ได้) วิธีทำ เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ผิวมะกรูด เกลือ …
Continue reading
ภูกระดึง ภูผางามแห่งเมืองเลย
ภูกระดึง (Phu Kradueng) เป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดฮิต ติดอันดับท็อปเท็นของเมืองไทย และยังเป็นปฐมบทของนักเดินป่า มาแล้วนับไม่ถ้วน คงต้องยกให้ “อุทยาน แห่งชาติภูกระดึง” แหล่งท่องเที่ยวที่อยู่ ไม่ใกล้ไม่ไกลเกินไป แต่ไปยังไงก็ไม่ถึง สักที่หลายคนร้องอ๋อจังหวัด “เลย” นั่นเอง สมญานามของ “ภูกระดึง” คือ ภูผางามแห่งเมืองเลย เชื่อว่าคงไม่มีใครปฏิเสธ เพราะความงดงามและความมหัศจรรย์ ของธรรมชาติ ได้แต่งแต้มความงามไว้ อย่างพร้อมมูล มีที่ราบกว้างใหญ่บนยอดเขา ท่ามกลางทุ่งหญ้าป่าสนเขา ก่อเกิดสายธารน้ำตกมากมาย ภายใต้อ้อมกอด ของมวลหมู่ผาหิน อันเป็นจุดชมวิวที่งามตา เป็นเสน่ห์ชวนให้หลงใหล ก่อนจะขึ้นไปชมความงามบนยอดภูกระดึง ต้องออกแรงเดินเท้าจากเชิงภู จนถึงที่ราบบนภูที่เรียกว่า …
Continue readingเฉลิม นาคีรักษ์
นายเฉลิม นาคีรักษ์ ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ (จิตกรรม) พ.ศ. ๒๕๓๑ โดย นิติกร กรัยวิเชียร ที่มา สกุลไทย โรงเรียนเพาะช่าง หรือในนามปัจจุบันคือสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตเพาะช่าง เป็นสถาบันการศึกษาศิลปะที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศไทย ซึ่งได้สร้าง ศิลปิน และช่างฝีมือที่มีความสามารถสูงและประสบความสำเร็จมาแล้วนับคนไม่ถ้วน ศาสตราจารย์เฉลิม นาคีรักษ์ ศิลปินแห่งชาติท่านที่ผมจะได้นำเสนอในฉบับนี้ ก็เป็นศิลปินอีกท่านหนึ่งที่มีความผูกพันธ์กับสถาบันแห่งนี้อย่างแนบแน่นมาเป็นเวลายาวนาน เริ่มต้นตั้งแต่ในฐานะนักเรียน เมื่อเรียนจบแล้วก็ได้เข้ารับราชการเป็นครูผู้น้อย จากนั้นก็ได้มีความก้าวหน้าในหน้าที่การงานโดยลำดับ จนได้เป็นผู้อำนวยการของสถาบันนี้จนเกษียณอายุราชการ ตลอดระยะเวลาตั้งแต่แรกเริ่มเข้ารับราชการ ท่านได้ปฏิบัติหน้าที่ในฐานะอาจารย์ และผู้บริหารอย่างดีที่สุด เป็นที่เคารพนับถือของศิษย์และผู้ร่วมงานเป็นอย่างมาก ทั้งยังเป็นศิลปินที่ได้สร้างสรรค์ผลงานจิตรกรรมที่ดีเด่นมากมายในเวลาเดียวกัน นับเป็นศิลปินแห่งชาติที่มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจยิ่งอีกท่านหนึ่ง ศาสตราจารย์เฉลิม นาคีรักษ์ …
Continue readingทัศนา นาควัชระ
ทัศนา นาควัชระ โดย นิติกร กรัยวิเชียร ที่มา สกุลไทย ภาพชายหนุ่มนักไวโอลินที่ผมนำมาให้ชมกันในฉบับนี้ คงเป็นที่คุ้นตาสำหรับผู้ที่นิยมชมชอบเพลงคลาสสิค โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการบรรเลงของวง BSO หรือ Bangkok Symphony Orchestra เพราะเขาผู้นี้มิได้เป็นเพียงนักไวโอลินผู้มีฝีมือในการบรรเลงไวโอลินได้อย่างไพเราะเพราะพริ้งเป็นเยี่ยมเท่านั้น หากเขายังมีตำแหน่งเป็นหัวหน้าวงดุริยางค์สำคัญดังกล่าวอีกด้วย คุณทัศนา นาควัชระ เกิดที่กรุงเทพมหานคร เมื่อวันที่ ๑๙ พฤศจิกายน พ.ศ.๒๕๑๒ ด้วยความที่คุณพ่อ คือ ศ.ดร.เจตนา นาควัชระ เป็นผู้ที่รักในดนตรีคลาสสิคอย่างลึกซึ้ง ทั้งยังเป็นนักโวโอลินสมัครเล่นฝีมือดีอีกด้วย คุณทัศนาจึงเติบโตมากับเสียงเพลงคลาสสิคจากแผ่นเสียงฝีมือการบรรเลงของยอดนักดนตรีระดับโลกมากมายที่คุณพ่อเปิดฟังในบ้านอย่างสม่ำเสมอ ตลอดจนเสียงไวโอลินจากฝีมือของคุณพ่อเองมาตั้งแต่จำความได้ ยิ่งไปกว่านั้น เขายังได้ติดตามคุณพ่อไปชมการแสดงดนตรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการแสดงของนักดนตรีชั้นเยี่ยมของโลกที่เข้ามาแสดงในประเทศไทยไม่เคยขาด …
Continue reading
สูตรผัดขี้เมา
สูตรผัดขี้เมา ขั้นแรก เราก็จัดแจงเอาพริกขี้หนูสวนเม็ดจิ๋ว ๆ สัก 10 เม็ดหรือมากกว่าก็ได้ กับพริกเหลืองอีกซัก 5 เม็ด กระเทียมอีกสัก 5 – 7 กลีบ เอามาโขลกให้ละเอียด จากนั้นก็ตั้งกระทะเข้า เทน้ำมันลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตอนนี้บางคนอาจจะเติมเต้าเจี้ยวดำลงไปผัดด้วยสัก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็นำเนื้อสัตว์ที่เราชอบลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย เพิ่มสีสันด้วยการเหยาะซีอิ้วดำลงไปสักหน่อย เติมน้ำซุปได้บ้างเล็กน้อยพอให้น้ำขลุกขลิก ชิมดูพอได้รสถูกใจแล้ว ให้ปิดไฟ ยกกระทะลงจากเตา จากนั้นรีบโรยด้วยใบกะเพรา ต้องใบกะเพราแดงด้วย …
Continue reading
สูตรผัดผักให้อร่อย
สูตรผัดผักให้อร่อย เครื่องปรุง ผักอะไรก็ได้เลือกที่สีไม่เหมือนกันสัก 4 ชนิด (เช่น บรอคเคอลี่ ข้าวโพดอ่อน แครอท เห็ด ฯลฯ) ใช้อย่างละนิดละหน่อย กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา พริกไทยป่น น้ำซุป 1. เตรียมผักแต่ละชนิด โดยนำมาล้างและหั่นเป็นชิ้นพอคำ หากเป็นผักที่มีเนื้อแข็ง ควรนำมาลวกน้ำร้อนก่อนนำไปผัดสักครู่ วิธีลวกทำโดย ตั้งน้ำเดือดจัด ๆ (เติมเกลือนิดหน่อย) แล้วใส่ผักลงไป นับ 1 – 8 ในใจ จึงตักผักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด …
Continue reading
สูตรข้าวผัดอเมริกันอร่อยๆ
สูตรข้าวผัดอเมริกัน ข้าวสุก 1 ถ้วย ไก่เอาหนังออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 1 /4 ถ้วย สับปะรดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นแว่นบาง ๆ 1 /2 ถ้วย มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก(เปื่อย) 2 ช้อนโต๊ะ มาการีนหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ …
Continue reading
วิธีทำ วุ้นสังขยาไข่ใบเตย
วิธีทำ วุ้นสังขยาไข่ใบเตย ส่วนผสม วิธีการทำ วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม) 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย ใบเตยหั่นท่อน 3 ใบ น้ำ 1 1/2 ถ้วย แม่พิมพ์ วิธีการทำ ใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว …
Continue reading
สูตรต้มจืดหมูสับ
สูตรต้มจืดหมูสับ เครื่องปรุง น้ำซุป 1 + 1/ 2 ถ้วย หมูสับ 100 กรัม น้ำปลา หรือซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ อาทิ กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ซูกินี หัวไชเท้า ฯลฯ 1. ปรุงรสหมูสับด้วยน้ำปลา(หรือซีอิ้วขาว) เติมกระเทียมสับและพริกไทยป่นลงไปอย่างละนิด และรากผักชีโขลก) คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด (ถ้าขี้เกียจต้มน้ำซุปเอง ก็ใช้ ซุปก้อน 1/ 2 ก้อนก็พอ ใส่ซุปก้อนตอนที่น้ำเดือด) …
Continue reading