Author: Thanaki

ยำปลาดุกทอดกรอบ เครื่องปรุง ปลาดุกอุย 2 ตัว แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ หอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา+น้ำมะนาว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ซอยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทอดปลาดุกให้เหลืองกรอบ ผึ่งให้หมดน้ำมัน นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นพริกป่น และข้าวคั่ว ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายทิ้งให้เย็นลง …

พริกหยวกสอดไส้ เครื่องปรุง พริกหยวกคว้านเอาเมล็ดออก 3 เม็ด เนื้อกุ้งสับละเอียด 3 ขีด พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ นำกุ้ง พริกไทย เกลือคลุกให้เข้ากันนำยัดไส้พริกจนเต็ม นำมาทอดไฟปานกลาง พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับซอสพริกใบโหระพาทอดกรอบ แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด

อกไก่อร่อย เครื่องปรุง อกไก่ 3 อก ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกปนกัน ยอดผักกวางตุ้ง ต้มสุก วิธีทำ นำไก่หมักรากผักชี พริกไทย กระเทียม ซอสปรุงรส น้ำปลา นำไปทอดในกระทะให้เหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ …

แกงหอง เครื่องปรุง 1. หน่อไม้แห้งเป็นเส้นนำมาแช่น้ำ เลือกที่นิ่ม ๆ นำไปต้มรินน้ำ 2 ถ้วย 2. รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. ถั่วลิสงลอกเยื่อ 1/2 ถ้วย 7. หมูสันในตัดชิ้น 1 ถ้วย …

ไข่กาชาด เครื่องปรุง ไข่เป็ด 3 ฟอง กุ้งนาง 3 ตัว เนื้อไก่ 1 ซีก รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 8 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ เกลือ น้ำปลานิดหน่อย พริกหยวกแดง 3-4 เม็ด น้ำมันสำหรับทาถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 2 ต้น หอมหัวเล็ก 2 หัว ถ้วยตะไลประมาณ …

ผัดกวางตุ้งไต้หวันกุ้ง เครื่องปรุง กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว ผักกวางตุ้งไต้หวัน แยกก้าน-ใบ ตัดท่อน 3 ต้น กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัด เติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย …

พาย-พะแนงเนื้อ เครื่องปรุง แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เนยขาว 1/2 ถ้วย น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ พะแนงเนื้อ 1/2 ถ้วย ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ 1/4 ถ้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ผสมแป้ง เกลือ เนยขาวเข้าด้วยกันใช้ที่ตัดแป้งหรือส้อมตัดแป้งให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ใส่น้ำ ใช้มือขยำเบา ๆ ให้เป็นก้อน นำเข้าตู้เย็น …

พะโล้ไข่นก เครื่องปรุง ไข่นกกระทา 20 ฟอง เต้าหู้พวง 12 ชิ้น (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้) หมูสามชั้น 1 ถ้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนชา น้ำ 3 ถ้วย ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ต้มไข่นกกระทาให้สุก …

ซี่โครงหมูแช่เหล้า เครื่องปรุง ซี่โครงหมูอ่อน 1/2 กิโลกรัม รากผักชี 3 ราก กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เหล้า 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผักคะน้า 2-3 ต้น น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ …

แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส เครื่องปรุง พริกชี้ฟ้าสีเขียว 20 เม็ด พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียว 5 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีเขียว 5 เม็ด หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 6 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา …