สาระความรู้ ข่าวสาร บันเทิง
ต้มปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน เครื่องปรุง 1.ปลาสลิดแห้งขนาดกลาง 2 ตัว ปิ้งให้เกรียม ทุบให้ท้องโป่ง และเอาครีบและก้างออกให้หมด ฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ได้ราว 16 ชิ้น จะได้หนักประมาณ 55 กรัม 2. ใบมะขามอ่อน เด็ดก้านแก่ทิ้ง หนัก 25 กรัม 3. หอมแห้งปอกเปลือก ทุบพอแตก ไม่ต้องหัน หนัก 60 กรัม 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา (ใช้เฉพาะเมื่อชิมดูปรากฏว่าอ่อนเค็ม) …
Continue reading
เต้าหูทอด (มีน้ำจิ้ม) เครื่องปรุง 1. เต้าหู้ขาวแข็ง 4 แผ่น 2. ถั่วลิสงคั่ว ปั่นพอแตก ครึ่งถ้วย (120 ซีซี) 3. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 3 เม็ด ตำพอแหลก 4. เกลือเม็ด 1 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำส้มสายชูอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำเดือดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ 8. …
Continue reading
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะกินคาร์โบไฮเดรตได้เพียง วันละ150 ถึง 200 กรัม สุดแต่การทํางานหนักเบาและ ประกอบด้วย อายุกับเหตุอื่น ๆ ซึ่งนายแพทย์จะเป็นผู้กําหนดให้แต่ละคน ฉะนั้นจึงควรงดการกินข้าวสุก ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 31.6 % แล้วกินถั่วฝักยาวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6.6 % แทน มีพืชอย่างอื่นที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า เช่น แตงกวา, พักเขียว, บวบเหลี่ยม, น้ำเต้า, เห็ด, ผักบุ้ง, แตงไทยอ่อน, ใบผักกาดหอม, หัวผักกาด, หัวปลี, มะเขือยาว เป็นต้น แต่พืชเหล่านี้บางอย่างไม่มีตลอดปี หรือมีเพียงบางท้องถิ่น …
Continue reading
เลือกใช้เนื้อหมูสันคอหรือสันนอกดูให้ติดเนื้อมาก ๆ ส่วนที่ติดมันควรเป็นส่วนบนของชิ้นหมูตามแนวความยาว ขนาดประมาณ กว้าง 3 นิ้ว ยาว 8 – 10 นิ้ว หนา 1/ 2 นิ้ว นำหมูสดล้างน้ำให้สะอาด กรณีเป็นหมูย่างควรใช้ซี่โครงหมูอ่อน ส่วนมากเป็นชายโครงด้านล่าง นำไปล้างให้สะอาดเลาะเศษเนื้อและเศษมันที่ติดซี่โครงออกด้วย เมื่อล้างเนื้อหมูหรือซี่โครงหมูแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เครื่องหมักหมูแดงและหมูย่าง ต้นหอมล้างสะอาด 4 – 5 ต้น รากผักชีล้างสะอาดบุบพอแตก 3 – 4 ราก หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก 2 – …
Continue readingสูตรน้ำสลัดมายองเนส เครื่องปรุง ไข่ไก่ 4 ฟอง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง นมข้น 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ แยกไข่ขาว ไข่แดง ใช้แต่ไข่แดงตีจนขึ้นใส่เกลือมัสตาร์ด คนให้เข้ากันจนขึ้น ค่อย ๆ ใส่น้ำมันทีละน้อยจนหมดใส่น้ำตาล …
Continue reading
สูตรอาจาด หมูสะเต๊ะ สูตร1 เครื่องปรุง แตงกวาหั่นบาง ๆ 3 ผล หอมแดงซอยบาง ๆ 3 หัว พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามขวาง 2 เม็ด น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน ผสมกับเครื่องที่หั่นไว้เคล้าให้เข้ากัน สูตร 2 เครื่องปรุง แตงกวาหั่นขวางบาง ๆ 1 …
Continue readingเห็ดหวานฉ่ำ เครื่องปรุง เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง วุ้นชนิดเส้นแช่น้ำ 1/4 ถ้วยตวง เม็ดบัว 1/4 ถ้วยตวง พุทราจีนเชื่อม 6 เม็ด ถั่วเขียวผ่าซีกต้ม 1/4 ถ้วยตวง น้ำเชื่อม(น้ำตาลทราย 1 ต่อน้ำ 3/4 ถ้วยตวง) วิธีทำ 1. ทำน้ำเชื่อมกรองให้สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น 2. เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ ลวกให้สุก หั่นเป็นชิ้น ๆ 3. เม็ดบัวต้มให้สุก ถั่วเขียวผ่าซีกต้มให้สุก 4. …
Continue readingน้ำยา-ข้าวตังทอด เครื่องปรุง ปลาช่อนขนาด 7-8 ขีด 1 ตัว มะพร้าวขูด 1 1/4 กก. น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย ใบแมงลัก ถั่วงอกลวก มะระจีนลวก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นขวาง 1/2 ถ้วย พริกป่น ไข่ต้ม น้ำปลา วิธีทำ ผ่าพริกแห้ง แกะเมล็ดออกให้หมดล้างน้ำให้สะอาด นำมาต้มเครื่องน้ำพริกทั้งหมดในน้ำ 5-6 ถ้วย ตั้งไฟจนน้ำแห้ง นำมาบดหรือโขลกให้ละเอียด คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยกลาง กะทิ …
Continue readingเหมาะเหมาะ-เคียงกัน เครื่องปรุง กุ้งสด 2-3 ตัว หอยหวาน 3-5 ตัว น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา วิธีทำ ล้างทำความสะอาด กุ้ง และหอย ให้เรียบร้อย นำไปเผาให้สุก พักไว้ผสมน้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมละลาย ตักใส่ถ้วยพักไว้ เรียงกุ้งและหอยหวานลงในจานที่ตกแต่งด้วยผักสดต่าง ๆ ให้สวยงาม …
Continue readingขนมลําเจียก ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวนโชย ไกลกลิ่นดินแดโดย โหยไห้หาบุหงางาม เครื่องปรุง มะพร้าว น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว ข้าวเหนียวดําหรือข้าวเหนียวขาวก็ได้ แช่ให้ขึ้นน้ำดีแล้ว เทลงครกตําให้ละเอียด มะพร้าวเลือกเอาที่เขียวซึ่งเรียกว่า ทึนทึก มาขูดเคล้ากับน้ำตาลหม้อ ขึ้นตั้งไฟกวนไปด้วยกันจนเหนียวแล้วยกกระทะลงจากเตา ตักลงโถหรือชามไว้ ปั้น กลมๆยาวๆก็ได้ หรือจะปั้นเป็นสี่เหลี่ยมก็ได้แล้วแต่จะชอบ จะห่อสี่เหลี่ยมหรือห่อยาว แต่ตัวไส้นั้นต้องลงโถหรือชามฝา อบดอกไม้ควันเทียนให้หอม เมื่อหอมดีแล้วเทแป้งลงแร่ง หรือตะแกรงเล็ก ๆ ที่ละเอียดก็ได้ กระทะเหล็กล้างถูให้หมด จุดขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอกระทะร้อนจึงค่อย ๆ ร่อนแป้งลงใน กระทะ พอเป็นอันกลม …
Continue reading
ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย เครื่องปรุง ลูกชิ้นปลากราย 1 ถ้วย พริกชิ้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำปลาดี 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำพริก หอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ ข่าซอย 1/2 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 …
Continue readingปูม้าทอดกรอบเลิศรส เครื่องปรุง ปูม้าสด นำนมออก ล้างสะอาด 2 ตัว แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวนสุก 9 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำปลาดี 1 ช้อนชา น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ นำพริกกระเทียมโขลกผสมกัน ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ชิม …
Continue reading
สูตรก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งสด เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำพอนุ่ม 1 ถ้วยตวง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 1/4 ถ้วยตวง กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้ออก 1/4 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองหั่นเล็ก ๆ ยาว ๆ 1 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาดเค็มสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1/4 ถ้วยตวง ไข่เป็ด 2 …
Continue readingยำฉงน เครื่องปรุง กระเพาะปลาทอดกรอบ 100 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด 1/2 ถ้วยตวง ไก่ใช้แต่เนื้อ 1/4 ถ้วยตวง มะม่วงดิบสับแล้วฝานเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง ขึ้นฉ่ายใช้แต่ก้าน 5 ต้น ผักกาดหอม 1 ต้น กระเทียมซอยเจียวให้เหลือง 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด แครอทหั่นฝอยเป็นเส้น 1 หัว ผักชีเด็ดเป็นใบ น้ำปรุง น้ำมะนาว …
Continue readingสูตรเป็ดร่อน เครื่องปรุง เป็ดพะโล้เลาะเอาแต่เนื้อ 1/2 ตัว กุ้งสับ 2 ขีด มะนาว 2 ลูก น้ำมันสำหรับทอด ผักคะน้า 2 ต้น น้ำสลัดข้น กระเทียม 2 กลีบ รากผักชี 1 ราก พริกไทย 10 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย …
Continue reading