ขนมหน้านวล

ขนมหน้านวล

ส่วนผสม

ไข่แดง (ไข่ไก่) 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 2 ถ้วย
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสําหรับทาพิมพ์เล็กน้อย
มะพร้าว 1 ซีก เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทํา

ผสมไข่แดงและน้ำตาลลงในชามใหญ่ คนให้เข้ากัน ไปทาง เดียวกันคนช้าๆ ในตอนแรกประมาณ 15 นาที จากนั้นให้แรงขึ้น เป็นลําดับ จนน้ำตาลละลายข้นเหนียวและขึ้นมันแล้วตักแบ่งใส่ ชามเล็ก 1 ถ้วย
ผสมแป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ช้อนชา คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ตัก หยอดลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว แบ่งผสมเช่นนี้จนหมดไข่ที่ คนไว้ นําขนมที่หยอดในพิมพ์แล้วเข้าเตาอบ ใช้ไฟขนาดกลาง 5-7 นาที นําออกมาจากเตา พอเย็นแกะออกจากพิมพ์ รับประทานกับ มะพร้าวขูดฝอยผสมเกลือเล็กน้อย

ข้อสังเกต

ไม่ใช้วิธีตีไข่ ใช้คนตลอดเวลา หากใช้ตีด้วยมือหรือเครื่องไฟ ฟ้าไข่จะขึ้นเร็วไปก่อนที่น้ำตาลจะละลายหมด เมื่ออบแล้วขนมจะ กระด้าง ไม่นุ่มเหมือนที่ท่านผู้ใหญ่สมัยก่อนทํา