ข้าวเม่าทอด

ข้าวเม่าทอด

ส่วนผสม

มะพร้าวขูด 5 ถ้วย
น้ำตาลตะโหนด 4 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย

ข้าวเม่าเลือกผงออกให้สะอาด กล้วยไข่สุกจัดผลย่อม ๆ แป้ง สําหรับชุบ น้ำมันสําหรับทอด

วิธีทํา

น้ำตาลต้มกับน้ำพอเดือดทั่วกรองด้วยผ้าบางหรือกระชอนๆ แล้วกลับใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มะพร้าวลงกวนจนเป็นหน้ากระฉีก พักไว้ ให้เย็น หน้ากระฉีก 7 ถ้วย ข้าวเม่า 2 ถ้วย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี กล้วยไข่ปอกเปลือก หยิบข้าวเม่าที่ผสมไว้ห่อหุ้มกล้วยไข่ พยายาม ห่อให้บาง
น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟค่อนข้างแรง นํากล้วยหุ้มข้าวเม่าแล้ว ลงลุ่มแป้งแล้วทอดให้เหลืองจดจนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นวางบน กระดาษซับน้ำมันสักครู่ จัดลงจานเสิร์ฟทันที

ส่วนผสมแป้งซุปข้าวเม่า

แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 1 ถ้วย

ผสมรวมกันใช้ไม้ตีไข่คนจนเข้ากันดี แป้งอย่างนี้ใช้ชุบผัก สําหรับรับประทานกับขนมจีนน้ำพริกหรืออื่นๆ ก็ได้ ชุบขนมกงก็ได้