ขนมดอกลำดวน

ขนมลําดวน

ดูลักษณะดอกให้ดีก่อน แล้วหัดปั้นให้คล้ายดอกจริง ด้วยดินน้ำมันเทียนแท้หรือแป้งที่ผสมเหนียวเป็นก้อนจนคล่องมือ และ คล้ายคลึงดอกจริง ผู้ที่รักจะทําจะต้องทําได้สําเร็จ ตามส่วนต่อไปนี้

แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำตาลละเอียด 1 ถ้วย
น้ำมันหมูใหม่ ๆ 1/2 ถ้วย
ฟักเชื่อมสีแดงหั่นละเอียดพอสมควร
เทียนอบ มะลิ กระดังงา (ถ้าชอบ)

วิธีผสมแป้ง

แป้งสาลีร่อนเสียก่อนจึงตวงน้ำตาลละเอียดอย่าให้ชื้น ผึ่งแดดพออุ่นผสมด้วยน้ำมันหมูนวดให้เข้ากันจนปั้นเป็นก้อนกลมได้ บางครั้งต้องเพิ่มน้ำมันอีกนิดหน่อย ปั้นเบา ๆ ให้กลมเท่า ๆ โดย ปั้นแป้งเป็นแท่งกลมยาว แล้วตัดให้เท่าๆ กัน ต้องระวังให้ก้อนเสมอกัน เมื่อชํานาญจะสามารถทําได้เร็วและเสมอขึ้น ให้แป้ง ก้อนกลมประมาณ 1-1 1/2 ชม. ถ้าชอบดอกใหญ่ ก็เพิ่มตามต้องการ

ผ่าออกเป็น 4 ส่วน ปั้นทีละกลีบให้คล้ายกับกลีบดอกลําดวนสามกลีบ แล้วชนกันเป็นรูปเหลี่ยม ใช้น้ำมันหมูใส่ถ้วยเล็ก จิ้มโคนกลีบให้ติดกัน แล้วปั้นกลีบที่สี่ที่เหลือเป็นก้อนกลมวางตรง ศูนย์กลาง ใช้ปลายมีดบางๆ กดเบาๆ กดบนลูกยอดนั้นเป็น สามแฉกอย่าให้ขาด (ดูให้ดีจากดอกจริง) เป็นปุ่มบนอยู่ตรงกลาง กลีบเหมือนเกษร ปั้นจนเต็มถาดที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คืบยอดแดง ใส่ที่ละดอก แล้วเข้าเตาอบไฟแรง 350 ประมาณ 7-10 นาที อบครั้งแรกช้ากว่าครั้งต่อ ๆ ไป ควรติดไฟทิ้งไว้สักพักก่อนอบ

เมื่อเหลืองตามต้องการคืบด้วยปากคีบใส่บนกระดาษซับน้ำมัน เมื่อ เย็นสนิทดีแล้ว จึงคืบใส่ขวดโหล อบด้วยมะลิ กระดังงา เทียนอบ

เวลาอบดอกไม้ (ในขวดโหล) ควรอบดอกไม้ที่เริ่มบานตอน หัวค่ำ แล้วเช้ามืดรีบนําดอกไม้ออกให้หมด ต่อมาคีบเบาๆ ลงกล่อง หรือขวดตามต้องการควรเป็นภาชนะที่อัดลมจะได้กรอบ อยู่ได้ทน