ขนมกง

ขนมกง

ถั่วเขียวคั่วบดละเอียด 3 ถ้วย
น้ำตาลตะโหนด 1 1/2 ถ้วย
กะทิข้น ๆ 1 1/2 ถ้วย (มะพร้าวขูด 1 ก.ก. กันด้วยน้า 2/3 ถ้วย)
แป้งสําหรับชุบ 1 ส่วน (แป้งผสมเช่นเดียวกับแป้งชุบข้าวเม่าทอด)
น้ำมันสําหรับทอด

วิธีทํา

ต้มน้ำตาลกับกะทิพอเดือดทั่วยกลงกรองด้วยผ้าบางแล้ว กลับใส่หม้อตั้งไฟค่อนข้างอ่อน ใส่ถั่วเขียวคั่วบดละเอียดลงกวน ประมาณ 5 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น

ปั้นเป็นวงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้วฟุต หยิบถั่วกวนนิดหนึ่งนั้นเป็นเส้นยาวพอพาดวงกลม 2 เส้นตัดกัน

น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟค่อนข้างแรง พอร้อนจัดหยิบขนมจุ่ม แป้งใส่ลงทอดพอเต็มกะทะ เมื่อเหลืองสวยแล้ว ใช้ทัพพีตักวางบน กระดาษซับน้ำมันสักครู เย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท