มัจฉาแยงซีเกียง

มัจฉาแยงซีเกียง

เครื่องปรุง
ปลาทูสด 10 ตัว
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับหยาบ 10-15 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ทอด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับแต่งหน้า น้ำส้มนิดหน่อย

วิธีทำ
1.ปลาทูล้างน้ำ ตัดหัวออกแล่เอาก้างกลางออกผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2.นำปลาทูลงคลุกแป้งสาลี แล้วนำลงไปทอดจนเหลืองจัดใส่จาน
3.ผสมกระเทียมสับกับพริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบเข้าด้วยกัน
4.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมและพริกที่ผสมไว้ลงผัด พอหอม กระเทียมเหลืองใส่ซอสพริก
น้ำจิ้มไก่ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม ชิมให้ได้ 3 รส นำไปราดลงบนปลาทูที่ทอดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบผักชี