วิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง สูตรโบราณ

ข้าวตังหน้าตั้ง

ข้าวตังหน้าตั้ง เป็นอาหารที่จัดว่าเป็น อาหารโบราณ ที่หารับประทานกันได้ไม่ง่ายนักนะคะ มีขายกันในร้านอาหารไทยแท้ๆ ดั้งเดิมเท่านั้น เรามาดูกันค่ะว่า ข้าวตังหน้าตั้ง สูตรโบราณ มีวิธีการทำอย่างไร

ส่วนผสม

เนื้อหมู 1/2 ก.ก. สับละเอียด

กุ้งชีแฮ้ 1/2 ก.ก. สับละเอียด

ถั่วลิสง 1 ถ้วย คั่วให้เหลือง เอาเปลือกออก โขลกละเอียด

มะพร้าว 1 ก.ก. คั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ ประมาณ 2 ถ้วย

หอมหัวเล็ก หรือหัวใหญ่ นั่นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย

พริกไทย 1 ช้อนชา

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ โขลกละเอียด

น้ำตาลทราย

น้ำปลาดี

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ไว้แต่งหน้า

พริกแดงนั่นฝอย ไว้โรยหน้า

น้ำมัน สําหรับทอดข้าวตั้ง

วิธีทํา

1. กะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ระวังอย่าให้แตกมัน ใส่เครื่อง ที่โขลกไว้ และกุ้งหมู พอกุ้งหมูสุก ใส่น้ำปลา น้ำตาล ให้มีรสหวาน นําและเค็มตาม ใส่หอมใหญ่และถั่วลิสง เมื่อรสดีแล้ว ใส่หัวกะทิ ยกลง รับประทานกับข้าวตั้งทอด

2. น้ำมันใส่กะทะมากๆ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่ข้าวตังทอดพอเป็นสีนวล ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3. จัดข้าวตั้งใส่จานต่างหาก และหน้าตั้งต่างหาก