แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย

เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเต้าหู้ 2-3 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปราะ 3-4 ลูก

ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า

กระชาย โหระพา

น้ำตาลปีบ น้ำปลา

เอาน้ำมันพืชผัดกับน้ำพริกแกงก่อนให้หอม แล้วใส่น้ำเต้าหู้ลงไป เติมน้ำให้พอถ้วยแกง พอน้ำเดือดก็ปั้นปลากรายเป็นลูกชิ้นใส่ มะเขือเปราะผ่าสี่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบกับน้ำปลา พอเดือดใส่ใบมะกรูด กระชายหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และโหระพาโรยหน้า

หมายเหตุ
หากใช้นมถั่วเหลืองแบบกล่องหรือขวดที่หวานแล้วก็ไม่ต้องใช้น้ำตาลปีบอีก