แกงตะพาบน้ำ

แกงตะพาบน้ำ (มี่กึน)

เครื่องปรุง
มี่กึนเป็นเนื้อ พริกแห้ง ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม ผิวมะกรูด เกลือ น้ำตาล น้ำปลาถั่ว ลูกตาลอ่อน ลูกมะอึก ระกํา พริกชี้ฟ้า มะพร้าว

วิธีทํา
เอาเครื่องแกงใส่ครกโขลกให้ละเอียด คั้นกะทิเอาแต่หัวขึ้นตั้งไฟเคี่ยว พอเป็นมันแล้ว เอาน้ำพริกผัดพอหอมเอาหางกะทิใส่ พอเดือดจึงเอามี่กึนที่เป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นยาว 1 องคุลี มะอึกผ่า 4 ระกําหั่นเป็นชิ้น พริกสดหั่้น ใบมะกรูดฉีก หั่นลูกตาลอ่อนเป็นชิ้นเหมือนหนังหมู เอาของเหล่านี้ใส่ในหม้อแกงแล้วเติมน้ำปลาถั่ว น้ำตาล ชิมดูรสตามต้องการ