ส้มตำยอดมะพร้าว

ยอดมะพร้าว

น้ำตาลปีบ

น้ำปลา

น้ำมะนาว

กุ้งแห้ง

ถั่วลิสงคั่ว

พริกขี้หนู

มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ

นำยอดมะพร้าวมาหั่นให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็งทิ้งไว้จนกว่าจะรับประทาน

เมื่อจะรับประทาน จึงทำน้ำปรุงรส โดยละลายน้ำตาลปีบ น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้ 3 รส จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบุบพอแตก และ พริกขี้หนูบุบพอแตกลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

นำยอดมะพร้าวอ่อนที่แช่น้ำแข็งไว้ ใส่ชามผสม ใส่น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนตักใส่จานเสิร์ฟก็ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงไปเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสด

เครื่องปรุงและวิธีการทำส้มตำยอดมะพร้าว ก็คล้ายกับการทำส้มตำโดยทั่วไปนั่นแหละค่ะ เพียงแต่เราต้องนำยอดมะพร้าวมาหั่นให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็งทิ้งไว้จนกว่าจะรับประทาน ยอดมะพร้าวจึงจะกรอบ และเวลาจะรับประทานจึงค่อยนำยอดมะพร้าวที่เตรียมไว้ ไปคลุกกับน้ำปรุงรส