แกงจืดเต้าหู้สอดไส้วุ้นเส้น
เครื่องปรุง
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 1 ต้น
หมูบด 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
มันหมูหั่น 2 ช้อนชา
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งสำหรับสอดไส้ 3 แผ่น
วุ้นเส้น 1/4 ถ้วย
ดอกไม้จีนแช่น้ำ 1/4 ถ้วย
เห็ดหูหนูนิดหน่อย น้ำซุป 2 ถ้วย
วิธีทำ
นำหมู กุ้งแห้ง มันหมูแข็ง พริกไทย แป้งมัน ผสมให้เข้ากัน แล้วนวดจนเหนียวเต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใช้มีดตัดตรงกลางอย่าให้ขาดจากกัน นำส่วนผสมเนื้อหมูที่นวดไว้ตักใส่ นำไปนึ่งไฟแรง ๆ 10 นาที ยกลง เตรียมน้ำซุป น้ำเปล่า 10 ถ้วย กระดูกหมู 250 กรัม ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมู หรี่ไฟใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปค่อย ๆ ช้อนฟองออก ไฟอ่อนต้มประมาณ 1/2 ชั่วโมง ตักมาใช้เป็นน้ำซุปได้ตามต้องการ ตั้งน้ำซุปใส่หมูปั้นเป็นก้อนพอสุก ใส่ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู เต้าหู้ที่ทำไว้ ใส่วุ้นเส้น ยกลงใส่ต้นหอม ผักชี โรยด้วยพริกไทยป่น รับประทานร้อน ๆ